インドのお母さんに学ぶ健康ごはん―毎日ひとさじのクミンで胃腸を元気に!(講談社のお料理BOOK) [単行本]

インドのお母さんに学ぶ健康ごはん―毎日ひとさじのクミンで胃腸を元気に!(講談社のお料理BOOK) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食べる胃腸薬！こんなに使えるなんて知らなかった魔法のクミンレシピ。実証！減塩効果、強壮効果も。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  クミンの取説　クミンのこと知っていますか？（クミンについて；基本の３つの使い方をマスターしましょう。　ほか）
  １　クミンの使い方（１）シードをパウダーで使う（正しい使い方をマスターしましょう！；健康ジュース（全３品）　ほか）
  ２　クミンの使い方（２）シードをスタートに使う（正しい使い方をマスターしましょう！；クミンで野菜炒め（全５品）グリーンアスパラ炒め　ほか）
  ３　クミンの使い方（３）シードを仕上げに使う（正しい使い方をマスターしましょう！；野菜スープ　ほか）

• 出版社からのコメント

  からだの調子を整える魔法のクミンレシピ。定番のおかずに加えるだけで、こんなにおいしく健康に。保存が利くのもうれしい。

• 内容紹介

  ●クミンは内臓・消化系（胃腸・腎臓）の病気・症状を治す特効薬
  インドでは家族の健康づくりにクミンは欠かせません。気候が厳しく、冷蔵庫もない(保存が効かない)インドでは、超簡単に作れて、使い切って食べ切る料理が多いといいます。暑くてバテ気味、食べすぎたときも、消化吸収を促進し、胃の働きを助ける特効薬として、お母さんたちはクミンを家庭料理に忍ばせています。「食べた後、体の調子が良くなるのが本当のインド家庭料理」とか。
  ●日本ではなかなか使い切れないクミン。インドのお母さんの知恵に学ぶ絶品レシピ
  最近ではスーパーでも買えるようになりましたが、一度だけ使って放置されることも少なくありません。油に香り・風味を抽出させ野菜と炒めるサブジ、カレールーは有名ですが、インドでは、スープ、ドレッシング、ケチャップなどのソース、ディップ、ふりかけ、ご飯ものなどにも使っています。野菜が多いのも嬉しい！　インドのお母さんから学んだ使い方のテクニック、野菜中心の作りやすい料理、いつもの料理へのアレンジをご紹介。
  
  はじめに
  序章　クミンの取説　クミンって何？／料理への効用／保存のこと／クミンを引き立てる4つのスパイス
  
  １章　シードをパウダーで使う
  基本の使い方／フルーツジュース／バターミルク／全粒粉クッキー／野菜サラダ／ラーエーター（インドの副菜）／鶏の唐揚げ／ささみのタンドリーチキン／ハンバーグなど
  
  ２章　シードをスタートに使う（スタータースパイス）
  基本の使い方／インド式野菜炒め／サブジ（インドの野菜のお惣菜）／チキンカレーなど
  
  ３章　シードを仕上げに使う（タルカ）
  基本の使い方／スープ５種／クミンライス／ひよこ豆クミンごはん／キチュリー（インドのおかゆ）など
  
  手作り調味料ほか
  クミン醤油／スパイシーケチャップ／クミンマヨなど
  
  クミンの栄養学－クミンの減塩効果

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  香取 薫(カトリ カオル)
  インド・スパイス料理研究家。１９８５年２３歳のとき、ボランティアで訪問したインドで、スパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。インドの様々な地方を訪れ、主婦たちから本場の家庭料理を習う。１９９２年に「キッチンスタジオペイズリー」（東京都三鷹市）をスタートさせ、数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出。料理教室などを通じて、スパイスの普及とインド文化の紹介に取り組んでいる。日本アーユルヴェーダ学会評議員、日本香辛料研究会会員

• 著者について

  香取 薫 (カトリ カオル)
  インド・スパイス料理研究家。
  1985年23歳のとき、ボランティアで訪問したインドで、スパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。インドのさまざまな地方を訪れ、主婦たちから本場の家庭料理を習う。
  1992年に「キッチンスタジオ　ペイズリー」(三鷹市)をスタートさせ、数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出。料理教室などを通じて、スパイスの普及とインド文化の紹介に取り組んでいる。日本アーユルヴェーダ学会評議員、日本香辛料研究会会員。
  著書『はじめてのインド家庭料理』ほか。

インドのお母さんに学ぶ健康ごはん―毎日ひとさじのクミンで胃腸を元気に!(講談社のお料理BOOK) の商品スペック