基礎栄養学―食生活と健康について考えるための基礎 第2版 (はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ〈5〉) [全集叢書]

基礎栄養学―食生活と健康について考えるための基礎 第2版 (はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ〈5〉) の 商品概要

• 目次

  １章　栄養とは（栄養の意味と栄養学のめざすところを考えよう／将来に生かす栄養学／他）
  ２章　栄養学の歩み（古代の生命観と食養生という概念／栄養素の発見／現代社会が抱える栄養問題／他）
  ３章　栄養素とそのはたらき（エネルギーになる栄養素とそのはたらき／からだをつくる栄養素とそのはたらき／他）
  ４章　水と食物繊維（水の性質を理解しよう／食物繊維のはたらきを理解しよう）　
  ５章　消化と吸収（消化のパターンを覚えよう／消化の流れを理解しよう／他）
  ６章　エネルギー代謝（エネルギー消費量の求め方／他）
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  杉山 英子(スギヤマ エイコ)
  長野県短期大学生活科学科教授。博士（医学）
  
  小長谷 紀子(コナガヤ ノリコ)
  安田女子大学家政学部管理栄養学科准教授
  
  里井 恵子(サトイ ケイコ)
  日本女子大学家政学部食物学科非常勤講師。和泉短期大学非常勤講師。日本女子大学学術研究員。博士（医学）

• 内容紹介

  専門用語の羅列や暗記重視の記述や構成は払拭し，学生が自分で読んで理解できるように，懇切丁寧に記述された教科書．本書で学んだ知識が頭の中で体系化されるように配慮されている．巻頭には「栄養学の『学びの友』としての本書」を掲載．各章で扱われる内容とその特長，章と章のつながりについて触れられている．食事摂取基準のほか，栄養分野での新しい話題を取り上げながら全面的に見直した．
  

基礎栄養学―食生活と健康について考えるための基礎 第2版 (はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ〈5〉) の商品スペック