世界の発酵乳―発酵乳の文化・生理機能 モンゴル・キルギスそして健康な未来へ [単行本]

世界の発酵乳―発酵乳の文化・生理機能 モンゴル・キルギスそして健康な未来へ の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　食文化としての発酵乳（世界の乳食文化
  キルギス（山岳遊牧民）乳食および生活文化調査レポート（１）キルギス乳食文化の特徴　ほか）
  第２章　発酵乳の健康効果（発酵乳・乳酸菌の健康効果
  腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス）
  第３章　公募受賞論文（プロバイオティクスからイムノバイオティクス―生体認識機構の解明から期待される世界的発展性
  アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史）
  第４章　カルピス社研究トピックス（免疫機能改善に働く乳酸菌Ｌ‐９２株の研究開発
  カルピス酸乳の健康機能性に関する研究―ラクトトリペプチドの血管内皮機能改善作用を中心に　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石毛 直道(イシゲ ナオミチ)
  国立民族学博物館名誉教授

世界の発酵乳―発酵乳の文化・生理機能 モンゴル・キルギスそして健康な未来へ の商品スペック