食品微生物学 改訂版 [単行本]

食品微生物学 改訂版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　微生物学の歴史と微生物の利用
  第２章　微生物の種類と性質
  第３章　微生物の生理
  第４章　微生物の利用
  第５章　食品の腐敗と保存および食中毒
  第６章　微生物のバイオテクノロジー

• 出版社からのコメント

  特性、生理、利用、食中毒、バイオ等概説

• 内容紹介

  大学・短期大学の教科書。半学年の授業を想定して編集。食品微生物学の入門書として内容を精選、図表を豊富に掲載し、わかりやすい記述で論じる。最新の学説、資料を積極的に取り入れた。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高見 伸治(タカミ シンジ)
  元広島大学理学部教授、理学博士（２０１４年逝去）
  
  山本 勇(ヤマモト イサム)
  神戸女子大学家政学部教授、薬学博士
  
  西瀬 弘(ニシセ ヒロシ)
  甲子園大学栄養学部教授、農学博士
  
  大塚 暢幸(オオツカ ノブユキ)
  松山東雲短期大学生活科学科教授、農学修士
  
  長澤 治子(ナガサワ ハルコ)
  神戸女子大学家政学部教授、農学博士
  
  土居 幸雄(ドイ ユキオ)
  龍谷大学農学部教授Ｐｈ．Ｄ．

食品微生物学 改訂版 [単行本] の商品スペック