猟師食堂 [単行本]

猟師食堂 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  この本で取り上げたのは、猟師が自ら料理を提供する店である。単にジビエ料理を出す店は日本国中に数多くあるが、猟師が直接営む店となると実は限られている。そのような店を対象に選んだ理由は、決してグルメ指向ではない。ジビエ肉を仕入れて使えば簡単なのに、何故わざわざ楽ではない猟をしてまで他者に提供するのか。その理由を探ってみたかったからだ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　百獣屋然喰―尾張名古屋のジビエ料理
  第２章　山海里―北陸の幸満載
  第３章　ＣＲＡＦＴ　ＷＯＲＫＳ　ＥＲ―肉だけじゃない！骨も皮も活かす
  第４章　猪ゲルゲたこゲルゲ―パンクなたこ焼き屋
  第５章　ＲＹＵＯ―ととろの森
  第６章　ＧＡＢＡＩいのしし食彩―佐賀はガバイ婆ちゃんだけじゃない！
  第７章　ジビエ猪耳鳥―猟師の学校
  第８章　Ｌ’ＯＳＴＡＬ―加賀百万石ジビエ
  第９章　狐里庵―元祖女猟師

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  田中 康弘(タナカ ヤスヒロ)
  １９５９年、長崎県佐世保市生まれ。島根大学農学部林学科、日本写真学園を経てフリーランスのカメラマンに。２０年以上にわたって、秋田県阿仁村のマタギを取材し続け、それをみずから執筆した『マタギ』にて作家デビュー。日本全国の狩猟関係者を取材し、彼らと行動をともにしつつ、狩猟文化、日本人の食文化などを追い続ける

猟師食堂 [単行本] の商品スペック