よくわかる米の事典〈2〉米を食べる [全集叢書]

よくわかる米の事典〈2〉米を食べる [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  和食の特長、米の料理いろいろ、すし・もち、米のおかし、外国の米料理など。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  世界にほこる和食―日本ではぐくまれた「食」の文化
  日本各地の米料理―おかずは海と山の幸
  米の食べ物と四季１―正月・春
  米の食べ物と四季２―夏・秋・冬
  ご飯とおかず―栄養のバランスをとる
  ご飯をたく―ふっくらあまいご飯のひみつ
  うるち米ともち米―いろいろな米
  米は粒で食べる―粒と粉の話
  いろいろなご飯とおかゆ―たきこみご飯・おかゆ・雑炊など
  すし―ご飯と魚の取り合わせ
  もちとせんべい―ねばねばもちとパリパリせんべい
  米のおかし―だんご・もちがし
  米の飲み物と調味料―日本酒・みりん・酢
  暮らしと料理の変化―外国の米料理が日本の料理に
  世界の米料理１―アジア
  世界の米料理２―アメリカ・ヨーロッパなど
  いろいろな米―インディカとジャポニカ
  ふっくらおいしい米―特Ａ米のこと
  広がる米の食べ方―米粉パン・米ゲルなど

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  稲垣 栄洋(イナガキ ヒデヒロ)
  １９６８年、静岡市生まれ。岡山大学大学院修了後、農林水産省、静岡県職員を経て、静岡大学農学部教授。農学博士
  
  谷本 雄治(タニモト ユウジ)
  １９５３年、名古屋市生まれ。新聞記者の仕事のかたわら、「プチ生物研究家」として、身近な虫や生物の観察にいそしむ

• 内容紹介

  主食である米の炊き方から米料理や伝統食、さらに世界各地の米料理までを網羅。食材としての米と食文化が詳しく分かります。

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