袋で作る保存食読本 [全集叢書]

袋で作る保存食読本 [全集叢書] の 商品概要

• 目次

  ■ベターホーム式かんたん梅干し
  　①しそ漬け梅干し　②減塩白干し梅
  　梅干しＱ＆Ａ／梅しょうゆ／梅シロップ／ゆかりを作る／赤梅酢を活用
  　梅塩にしても／梅干し作りＭＥＭＯ
  
  ■袋で作る季節の保存食
  　みそ／かぶの千枚漬け／はくさい漬け／季節のピクルス／ヨーグルト漬け
  　らっきょう漬け／ガリ＆はじかみ／さんしょうの実の塩漬け／だいこんの
  　べったら漬け風＆沢庵風／酒かすみそ床／さけのこうじ漬け／オリーブオイル漬け
  　さんまのみりん干し／きんかんの砂糖漬け／ドライフルーツとナッツのはちみつ漬け
  　ゆずとしょうがの砂糖漬け
  
  ■保存食カレンダー

• 出版社からのコメント

  ジッパー付きのポリ袋で食べきれる分だけを作る、「袋で作る保存食」。梅干し、みそ、らっきょう漬けなど、四季折々の食材を使った…

• 内容紹介

  梅干し、らっきょう漬け、みそ…。日本にはさまざまな季節の恵みを保存食にし、長く、おいしく楽しむ知恵があります。でも、手間がかかる、場所がない、難しそう、といった理由から、作るのをためらってしまうことも。
  そこで、「袋で作る保存食」を提案します。ジッパー付きのポリ袋で、食べきれる分だけを作るから、省スペースで手軽にチャレンジできます。
  梅干しは2種類紹介。ひとつは、「しそ漬け梅干し」。追熟不要で土用干しは室内でも可。自分の都合に合わせて仕込めます。もうひとつは、「減塩白干し梅」。酢の抗菌効果を利用して、塩分10%まで抑えても失敗しません。
  ほかに、みそ、らっきょう漬け、ガリ、ゆずとしょうがの砂糖漬けなど、四季折々の食材を使った保存食レシピも紹介します。
  
  図書館選書
  ジッパー付きのポリ袋で食べきれる分だけを作る、「袋で作る保存食」。梅干しは、室内で土用干しができる「しそ漬け梅干し」と、塩分を10%に抑えた「減塩白干し梅」の2種類を紹介。四季折々の食材を使った保存食が、省ス…

• 著者について

  ベターホーム協会
  ベターホーム協会は1963年に創立。「心豊かな質の高い暮らし」をめざし、日本の家庭料理や暮らしの知恵を、生活者の視点から伝えています。活動の中心である「ベターホームのお料理教室」は全国で開催。毎日の食事作りに役立つ調理の知識や知恵、健康に暮らすための知識などをわかりやすく教えています。

袋で作る保存食読本 [全集叢書] の商品スペック