新食品理化学実験書 [単行本]

新食品理化学実験書 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　実験を始めるにあたって（実験の心得
  必要な基礎知識と初歩的な器具、機器の取り扱い　ほか）
  ２章　食品の一般成分の分析（食品の一般分析とは
  試料の採取・均一化・保存　ほか）
  ３章　食品分子の理化学特性試験（タンパク質・アミノ酸
  デンプン　ほか）
  ４章　食品の各種分析（容量分析法
  食品の品質に関わる酵素の活性測定　ほか）
  ５章　コメの品質評価（外観観察
  水分含量の測定　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高野 克己(タカノ カツミ)
  東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科教授。農学博士
  
  渡部 俊弘(ワタナベ トシヒロ)
  東京農業大学生物産業学部食品香粧学科教授。博士（農芸化学）

新食品理化学実験書 [単行本] の商品スペック