忘れられないパン「たま木亭」―基本の生地とバリエーション [単行本]

忘れられないパン「たま木亭」―基本の生地とバリエーション の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  パン・ド・カンパーニュ
  ブール・ド・ミエル　和マイス　バゲット・カンパーニュ　パン・ド・ロデヴ
  貼り付けクーニャマン
  ざぶとん　ぶぶあられ　クロッカン
  ブリオッシュ
  カンパーニュのブリオッシュオレンジ包み　黒糖キャラメルシフォン　長崎ブリオッシュ
  ブリオッシュ進化形
  黒豆のミイラ　練乳バタークリームサンド　クロッカン・ブリオッシュのせ　ベラベッカ・マカロナーゼ
  バゲット
  クロッカンのガレット　もち大納言　折り込まないクーニャマン〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  玉木 潤(タマキ ジュン)
  １９６８年京都府宇治市生まれ。実家はパン店。京都センチュリーホテルなどでパンづくりを学んだのち、（株）ドンクに入社。京都市内の工場などで製造に携わる。ドンク入社から１０年後に独立し、２００１年２月に「たま木亭」を京都府宇治市にオープン。１５年７月、至近の場所に移転し、リニューアルオープンを果たした

忘れられないパン「たま木亭」―基本の生地とバリエーション の商品スペック