四季の細工ずし [単行本]

四季の細工ずし [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  花づくし（水仙
  梅　ほか）
  行事・祭事（松竹梅
  富士山　ほか）
  風物詩（キスの手鞠
  時計　ほか）
  動物（フクロウ
  キツネ　ほか）
  細工巻物（四海巻
  巴巻　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  青山 修治(アオヤマ シュウジ)
  １９４７年、滋賀県守山市生まれ。大津市内の中学校卒業後、京都の金閣寺畔にある京料理店へ入店し、懐石料理や関西ずしを修業。２４歳で独立し、日本料理とすしの店『丸万』を持つ。岐阜県多治見市の『すし処たちばな』の店主、中島英彰氏と出会い、江戸前にぎりずしの技術も習得。１９７６年、滋賀県すし技術コンテスト大会の「巻ずし」「江戸前にぎり」「関西ずし」３部門優勝を皮切りに、第２回全国すし技術コンテスト大会「江戸前にぎりの部」で金賞受賞、第３回全国すし技術コンクール大会「巻ずしの部」でも金賞受賞。その後、第６回全国すし技術コンクール大会の関西ずしの部審査委員、第８回全すし連近畿ブロックすし技術コンクール大会の審査委員長、第７回全国すし技術コンクール大会の審査委員を歴任

四季の細工ずし [単行本] の商品スペック