最新フランス料理―日常の料理から本格派まで 新装増補版 [単行本]

最新フランス料理―日常の料理から本格派まで 新装増補版 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　アミューズ・前菜
  ２　野菜たっぷりの魅力料理
  ３　旨味の肉料理
  ４　繊細な味わいの魚介料理
  ５　フレンチスタイルの一品料理
  ６　盛り込み・取り分け料理
  ７　魅了するデザート
  基本のフォン（だし）
  本書に登場するソース
  基本の調理技法
  よく使われる調理手順

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  柳舘 功(ヤナギダテ イサオ)
  １９６２年東京生まれ。幼い頃から料理に興味を持ち、中央大学文学部卒業後、８７年に渡仏。『レカミエ』『タイユバン』『ボワイエ』（現在は『レ・クレイエール』）等で修業し、９０年に帰国。９７年に東京・青山に『ＲＥＩＭＳ　ＹＡＮＡＧＩＤＡＴＥ』をオープンし、着実に評判を獲得。特にここ数年は個性的な魅力のアミューズ等で女性客の人気を集めている。現在、『Ｌｅ　ＲＥＭＯＩＳ』『ＵＴ　ｃａｆｅ　ＢＥＲＴＨＯＬＬＥＴ　Ｒｏｕｇｅ』等も経営

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