三つ星シェフの味付けの魔法 [単行本]

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三つ星シェフの味付けの魔法 [単行本]
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三つ星シェフの味付けの魔法 [単行本]

クリストフ ブラン(著・イラスト)、内坂 芳美(訳)
価格：￥2,090（税込）
ゴールドポイント：63 ゴールドポイント（3％還元）（￥63相当）
日本全国配達料金無料
出版社：エクスナレッジ
販売開始日： 2016/07/02
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三つ星シェフの味付けの魔法 [単行本] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    ミシュランの三つ星を獲得したシェフが教える、素材の味を引き出す、まったく新しいレシピを紹介。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    グリンピース（みどりのキャビア）とピンクグレープフルーツ　ミントの香り
    新キャベツ　生のまま　パルメザンチーズで
    ラングスティーヌのカルパッチョ　シブレット風味
    新玉ねぎのフォンデュ　オゼイユ風味　空豆　シェーブルチーズ　ルバーブのチャツネを添えて
    じゃがいものガレット「ピザスタイル」生野菜とパルメザンチーズを添えて
    まと鯛のローリエ風味「皮の下にしのばせて」
    卵のショーフロア　メープルシロップ風味
    真紅のエモーション　アカシアの蜂蜜風味
    じゃがいものパイヤッス　セージと新にんにくの香り
    サヤインゲン　白桃　フレッシュアーモンド
    イチゴとベルランゴ飴のエクラ　オリーブオイルの香り
    子鳩のドラジェ風味　イドロメルの香り
    パイナップルのオリーブオイル　蜂蜜レモン風味
    赤ビーツと紫バジリコ　フォークでつぶした桑の実と
    野菜の寿司

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    ブラン,クリストフ(ブラン,クリストフ／Blain,Christophe)
    １９７０年生まれ。フランスの著名な漫画家の一人。美術を専攻した後、子供向けの本の絵を書いたりしていた。２作目の漫画「海賊イサク」で２００２年のアングレーム国際漫画祭で最高作品賞を受賞。２０１３年には「ケドルセー２」で再びアングレーム国際漫画祭の最高作品賞を受賞

三つ星シェフの味付けの魔法 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：エクスナレッジ
著者名：クリストフ ブラン（著・イラスト）／内坂 芳美（訳）
発行年月日：2016/07/02
ISBN-10：4767821975
ISBN-13：9784767821979
判型：規大
対象：一般
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：90ページ
縦：25cm
横：20cm
その他: 原書名：　En cuisine avec Alain Passard〈Blain,Christophe〉
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