中華料理四千年(文春新書) [新書]

中華料理四千年(文春新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  大勢で食べるときの中華料理の注文の仕方をご存じだろうか。四川は辛い料理だけど、北京と広東の違いは何？北京ダックは皮だけ食べるって本当？日本人に身近でありながら意外に知らない中華料理の真髄を、トンポーロウ生みの親の詩人、蘇東坡やライチーを愛した楊貴妃、満漢全席を楽しんだ西太后といった人物のエピソードをまじえつつ紹介する。人とともに進化する料理の歴史を知ることは、中華四千年の歴史・文化の“隠し味”を味わうことなのだ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　中華料理の源流
  ２　中国各地の料理
  ３　おなじみ料理の伝説と由来
  ４　紅楼夢の宴と塩の町
  ５　満漢全席ー西太后のお食事
  ６　広東粥のあれこれ
  ７　楊貴妃の愛したれい枝
  ８　医食同源―薬膳料理と『本草綱目』
  ９　北京ダック今昔

• 出版社からのコメント

  蘇東坡が創作したトンポーロウ、楊貴妃が愛したライチー……中華料理のルーツや地方ごとの味を探りつつ、四千年文化を味わい直す

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  譚 璐美(タン ロミ)
  １９５０年、東京生まれ。本籍中国広東省高明県。慶応義塾大学文学部卒業。同大学講師、中国広東省中山大学講師を経て、著述活動に入る。現在はアメリカ在住

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