酒の科学―酵母の進化から二日酔いまで [単行本]

酒の科学―酵母の進化から二日酔いまで [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  最も身近で、最も謎多き飲み物。人類と酵母の出会いから、ワイン・ビール・ウイスキー・日本酒などの職人の技、フレーバーの感じ方や脳への影響、二日酔いまで、あらゆる角度から酒のすべてを明らかにする！米アマゾン・ワイアード誌・ガーディアン紙ベストサイエンスブック。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　酵母
  ２　糖
  ３　発酵
  ４　蒸留
  ５　熟成
  ６　香味
  ７　体と脳
  ８　二日酔い

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ロジャース,アダム(ロジャース,アダム／Rogers,Adam)
  ワイアード誌の編集者。同誌で特集した「天使の分け前」では、２０１１年度全米科学振興協会カヴリ科学ジャーナリズム賞を受賞。テレビ番組「ワイアード・サイエンス」の記者・作家でもある。ワイアード以前にはニューズウィーク誌やニューヨーク・タイムズ紙など多くの新聞・雑誌に寄稿していた。『酒の科学』は米アマゾン、ワイアード誌、ガーディアン紙のベストサイエンスブック（２０１４年）に選ばれたほか、グルマン賞ベストスピリッツブック部門（２０１４年）を受賞している
  
  夏野 徹也(ナツノ テツヤ)
  １９４４年富山県生まれ。金沢大学大学院理学研究科修了。金沢大学、群馬大学、オレゴン州立大学、日本歯科大学などで細胞生物学、微生物学の研究、教育に従事。理学修士。医学博士。２００９年に定年退職

酒の科学―酵母の進化から二日酔いまで [単行本] の商品スペック