風味の事典 [単行本]

風味の事典 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  伝統料理から有名シェフの料理まで、意外な実例多数収載。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。食材の組合せ９８０項目収録。

• 目次

  ■目次
  はじめに
  ロースト風味
  肉の風味
  チーズ風味
  土の風味
  ピリッとした刺激の風味
  硫黄のような風味
  海の風味
  オイル漬/塩漬の風味
  草の風味
  スパイシー風味
  森の風味
  さわやかなフルーツ風味
  クリーミーなフルーツ風味
  柑橘系の風味
  低木と多年草の風味
  花の香り系のフルーツ風味
  人物紹介
  参考文献
  索引(レシピ)
  索引(一般用語)
  索引(組み合わせ)

• 内容紹介

  豚肉とリンゴ、サーモンとディル、
  チョコレートと唐辛子──。
  おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、
  料理の実例と共に紹介する唯一の事典。
  食材の組合せ、980項目を収録。
  
  「こんな風味があったのか! 」
  「こんな組合せがあったのか! 」
  伝統料理から有名シェフの料理まで、
  意外な実例多数収載。
  
  ミシュラン三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏 推薦。
  「ひらめきを得られる、独創的な本」

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  セグニット,ニキ(セグニット,ニキ／Segnit,Niki)
  飲食分野の作家。イギリス・ロンドンに夫と共に在住。腕のいい漁師の父親と、料理上手な母親の間に生まれる。幼少期から食への強い関心を持ち、長じて飲食物マーケティングの専門家になる。マーケティングの仕事においては、数々の有名ブランドのマーケティングを行った経験を持つ（菓子、軽食、ベビーフード、香辛料から、乳製品、蒸留酒、ソフトドリンクまで）。マーケティングの仕事に従事するかたわらで、世界の料理を自ら試作する経験を重ねる。２０１０年に刊行された『風味の事典』は、同年度の「アンドレ・シモン賞」（飲食に関する優れた著作に与えられる賞として有名）を受賞するなど、高い評価を得た
  
  曽我 佐保子(ソガ サホコ)
  翻訳家。お菓子研究家。津田塾大学国際関係学部卒業。バベル翻訳大学院（ＵＳＡ）卒業。文芸・映像翻訳専攻翻訳修士号（ＭＳＴ）ホルダー。自宅でお菓子教室を開き、レシピ開発も手がける「お菓子な翻訳家」。レシピ翻訳を多数行っている
  
  小松 伸子(コマツ ノブコ)
  出版社、編集プロダクション勤務を経て、１９９６年にイギリスのエセックス大学哲学科に入学。卒業後、２０００年に帰国し、編集・ライター・翻訳業に従事。ドラマ・映画などのエンターテインメント関連書籍や旅行ガイド本・ムックなどの編集を多数手がける。近年は、料理レシピ本、エッセイ、美術関連書の翻訳に取り組んでいる

• 著者について

  ニキ・セグニット (ニキ セグニット)
  飲食分野の作家。イギリス・ロンドン在住。
  腕のいい漁師の父親と、料理上手な母親の間に生まれる。幼少期から食への強い関心を持っていた彼女は、飲食物マーケティングの専門家となり、菓子、軽食、ベビーフード、香辛料から、乳製品、蒸留酒、ソフトドリンクまで、数々の有名ブランドのマーケティングに携わった。そのかたわら、世界の料理を自ら試作する経験を重ね、食に関する幅広い知識・経験を蓄積。その蓄積を生かして執筆された本書（原著は2010年刊）は、同年度の「アンドレ・シモン賞」（飲食に関する優れた著作に与えられる賞として有名）を受賞するなど、高い評価を得た。その後15カ国語に翻訳され（2025年現在）、広く世界で読まれている。夫と2人の子どもがいる。
  
  曽我 佐保子 (ソガ サホコ)
  翻訳家。お菓子研究家。津田塾大学国際関係学部卒業。バベル翻訳大学院（USA)卒業。文芸・映像翻訳専攻翻訳修士号（MST)ホルダー。自宅でお菓子教室を開き、レシピ開発も手掛ける「お菓子な翻訳家。」レシピ翻訳を多数行っている。主な訳書に『子どものためのシルバースプーン』『なにを作ろうかな＆どうやって作るの』（ファイドン）、『にげだした王女さま』（バベルプレス）など。
  
  小松 伸子 (コマツ ノブコ)
  出版社、編集プロダクション勤務を経て、1996年にイギリスのエセックス大学哲学科に入学。卒業後、2000年に帰国し、編集・ライター・翻訳業に従事。ドラマ・映画などのエンターテイメント関連書籍や旅行ガイド本・ムックなどの編集を多数手がける。近年は、料理レシピ本、エッセイ、美術関連書の翻訳に取り組んでいる。

風味の事典 [単行本] の商品スペック