客の集まるすてきな店づくり―味わいと安全を求めて [単行本]

客の集まるすてきな店づくり―味わいと安全を求めて の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「ひいきにするなら、こんな店」「リピーターになりたくなる店」について、美味探求３０年の元商社マンがお客の代表として熱く語る。食いしん坊の心をゲットするノウハウを満載。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　店という文化（店のたたずまい；インテリアによる演出；客を迎える；メニューの工夫；食卓の風景；お酒を楽しむ；料理を味わう；厨房を覗く；大事な脇役トイレ；代金を支払う；客とのコミュニケーション）
  第２部　食材という自然（大地の恵みを食す；海からの贈りもの；ルーツとしての食材）
  第３部　これからの料理店（これからの客層；これからの料理）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小西 寛直(コニシ ヒロナオ)
  １９４８年千葉県生まれ。慶応義塾大学工学部卒、慶応ビジネススクール修了。三菱商事入社、開発建設部門へ配属、９４年より情報産業部門に異動、９８年２００２ＦＩＦＡワールドカップ日本組織委員会に出向、２０００年６月退職。インターネット生協コープランド東京勤務を経て（有）アマナ・クレスト設立

客の集まるすてきな店づくり―味わいと安全を求めて の商品スペック