量･時間･温度はかるだけでできる 絶対失敗しないおもてなし料理 [単行本]

量･時間･温度はかるだけでできる 絶対失敗しないおもてなし料理 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ほめられる、喜ばれる常識破りのオリジナルレシピ。水島流、弱火コントロール科学調理を駆使！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　失敗しないおもてなし・ロジック編（おもてなしは…段取り９割！
  キッチンでは…計って、量って、はかりまくれ！　ほか）
  ２　失敗しないおもてなし・料理テク編（火加減は…弱火か弱い中火が正解
  味はすべて…塩で決まる！！　ほか）
  ３　失敗しないおもてなし・水島レシピ編（春のおもてなしメニュー
  夏のおもてなしメニュー　ほか）
  ４　失敗しないおもてなし・タイムスケジュール編（春　メイン：ローストビーフの場合
  夏　メイン：スペアリブカレーの場合　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  水島 弘史(ミズシマ ヒロシ)
  １９６７年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。同校フランス校卒業後「ジョルジュ・ブラン」で研修を受け、帰国後、東京恵比寿「ラブレー」に勤務。１９９４年より３年間シェフを務める。２０００年７月、恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。のちに「エムズキッチンサントゥール」として２００９年まで営業。２０１０年、麻布十番に場所を移し料理教室を主宰、運営。科学的理論を取り入れた独自の調理理論には多くのファンがおり、テレビなどでも引っ張りだこに

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