築地 魚の達人―魚河岸三代目(集英社文庫) [文庫]

築地 魚の達人―魚河岸三代目(集英社文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  世界に食文化を発信する築地市場が開設して八十年。魚河岸仲卸「堺静」の三代目として誕生した著者は、築地で育ち、家業を継ぐ。築地を愛し、魚にほれ込み、魚の職人として生きてきた。魚の旬や特性、美味しさを知り尽くしているからこその料理法の数々。市場のしきたり、厚き人情から心意気まで、意外で愉しいエピソード満載。人気コミック『築地魚河岸三代目』アドバイザーが、築地の秘密を大公開！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　築地の歴史を「堺静」一家を通して知る
  第２章　築地の秘密
  第３章　築地の技
  第４章　築地の流儀と心意気
  第５章　世界の築地に懸ける思い

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小川 貢一(オガワ コウイチ)
  １９５６年１１月３日東京都生まれ。魚河岸の仲卸“堺静”三代目として築地で育つ。高校卒業後、米国へ語学留学し、帰国後、築地“堺静”で働き始める。「ビッグコミック」の人気コミック『築地魚河岸三代目』で、取材コーディネートや料理協力などを含めた監修を担当。築地と魚に関する知識には定評があり、食関連のアドバイザー、プロデューサーとして活躍

• 内容紹介

  築地市場80年。魚河岸仲卸の三代目として築地に育ち、人気コミック『築地魚河岸三代目』監修者として知られた男が語る。魚の美味しさ、築地の秘密から、厚き人情と心意気まで。魅力と面白さを全公開!
  
  

築地 魚の達人―魚河岸三代目(集英社文庫) [文庫] の商品スペック