Hanako FOR MEN Vol.19（マガジンハウスムック） [ムックその他]

Hanako FOR MEN Vol.19（マガジンハウスムック） の 商品概要

• 目次

  ＊NYと山梨で行列を作る和菓子とは！？
  ＊とらや１２ヶ月の上生菓子に見る「ジャパン・クオリティ」。
  ＊黒川光晴（とらや）～あんこを世界へ！
  ＊山口彦之（空也）～あんこの未来へ！
  ＊山口彦之recommends～新時代の菓子職人録。
  ＊甘党代表！千宗屋さん、好きなお菓子はなんですか？
  ＊和菓子塾～言葉を知ればもっと美味しい。
  ＊志木『シンフラ』は日本の洋菓子屋さん。
  ＊出来たてを食べよう～東京＆関西の新・甘味処。
  ＊抹茶ベースの菓子が食べたい。。。
  ＊日本全国銘菓ブック～どら焼き、大福、寒天、飴、かりんとうetc.
  ＊デパ地下で和菓子が便利です。
  ＊Trip尾張名古屋～和菓子王国を超ローカルに食べ歩く。
  ＊Trip NY「レインドロップケーキ」by佐久間裕美子 VS 山梨「水信玄餅」by齋藤優子
  ＊東京あんこ～東京ローカルなあんこってなに？

• 内容紹介

  まず、ここに並ぶのは虎屋謹製12か月の上生菓子。
  古来、日本では季節の意匠や年中行事、想いをお菓子に映してきました。
  和菓子は見た目にも味にも“余韻”や“余白”が重要。
  奥ゆかしさこそ、日本文化の真骨頂なのです。
  今夏、NYブルックリンでは「レインドロップ・ケーキ」なる「水信玄餅」に
  激似のお菓子を求めて、大行列が出来た。素材は寒天とミネラルウォーター。
  ぷるぷるした透明の球体に、黒蜜ときな粉を絡めて食べる。植物性素材で作る和菓子は、
  健康コンシャスな外国人にも受けが良い。そして季節限定。
  かつその場に出かけなければ食べられないイベント性が、甘党たちを刺激している。
  東京では虎屋 専務の黒川光晴さんが「TORAYA CAFÉ・AN STAND」を展開。
  「餡」を「AN」に変換することで和洋の垣根を飛び越えた。
  また空也５代目 山口彦之さんは新たなもなか「ななつほし」を開発。
  お披露目はパリで行う。伝統世界の「甘党」たちは
  着実に新時代を切り開きつつある。
  我々が「パンケーキだスイーツだ」と大騒ぎしている間に、
  世界は和菓子のジャパン・クオリティに注目している。
  どら焼き、大福、寒天、飴、かりんとうなどなど……、
  完全保存版「日本全国銘菓BOOK」もついてます。
  １冊トータルでは、季節限定、定番お菓子２６０個が登場します。
  「甘党です！」と胸を張る人たちと作った１冊です。
  取り寄せマークも付いて便利です。
  そろそろ和菓子、始めませんか。

Hanako FOR MEN Vol.19（マガジンハウスムック） の商品スペック