フルーツカッティング―いちばんわかりやすいDVD付き [単行本]

フルーツカッティング―いちばんわかりやすいDVD付き の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  フルーツカットから、フルーツカービング、フルーツのグラス飾りまで、３３種のフルーツを掲載。フルーツをもっとおしゃれに、食べやすく楽しむカッティング・テクニックが満載。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　フルーツカットのテクニック（メロン；パイナップル；スイカ；グレープフルーツ；オレンジ；キウイフルーツ；パパイヤ；アボカド　ほか）
  ２　フルーツカービング
  ３　フルーツ図鑑

• 出版社からのコメント

  ＤＶＤ付きフルーツカッティングの決定版！　約３０種のフルーツのカッティング、フルーツカービング、グラス飾りを懇切丁寧に解説。

• 内容紹介

  ●決定版DVD付きフルーツカッティングの基本図書
  　著者はテレビにも多数出演しており、フルーツアーティストとして実績はＮＯ．１。　
  フルーツ・カットのテクニックを紹介した既刊本は、ロングセラーとなっています。
  　本書では、既刊にフルーツとカッティングの種類を増やし、詳しく解説。
  
  ●動画付きだからいちばん分かりやすい
  　パティシエ、バーテンダーなどのプロやプロを目指す製菓学校の生徒さん、またフルーツ・カット初心者には動画付きの本が人気です。
  　ナイフの入れ方、フルーツの回し方など、今まで分かり難かったところが、ＤＶＤだと一目瞭然に分かります。
  
  ●健康と美容に役立つフルーツを扱う場が増加
  　ライフスタイルの変化に伴い、フルーツをもっとおしゃれに楽しむ演出法が望まれています。
  
  ●人気のフルーツカービング、フルーツのグラス飾り、フルーツの盛り合わせも掲載
  　人目を惹く美しいパパイヤ、メロンなどのカービング、カクテルやドリンクに華やぎを添えるグラスの縁に飾るフルーツ・カットetc。類書にない情報が盛りだくさんです。
  
  ＜内容紹介＞
  フルーツの盛り合わせ　
  　美しく、とりやすく、食べやすく盛り合わせるコツをマスターしましょう。
  
  Part１　フルーツ・カットのテクニック　
  　目で楽しんで、香りで楽しんで、そして味で楽しむ食べやすいカットの仕方を伝授。
  
  道具と使い方のテクニック
  
  メロン／パイナップル／スイカ／グレープフルーツ／オレンジ／キウイフルーツ／パパイヤ／アボカド／マンゴー／バナナ／イチゴ／レモン・ライム／リンゴ／モモ／和ナシ／洋ナシ／カキ／ビワ／ブドウ／イチジク／ザクロ／プラム／ミカン／サクランボ／トロピカルフルーツ（キワノ／ピタヤ／スターフルーツ／マンゴスチン／パッションフルーツ／ランブータン／レイシ）
  ※各フルーツに旬／選び方と食べごろ／品種／保存／栄養成分値／甘みの分布図付き。
  
  グラス飾り－ドリンク・カクテル用フルーツ・カット
  
  Part２　フルーツカービング　　　メロン、パパイヤ、イチゴ、スイカ
  
  Part３　フルーツ図鑑　　　各フルーツの写真を断面写真付きでご紹介。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  平野 泰三(ヒラノ タイゾウ)
  フルーツアカデミー代表、フルーツアーティスト、果道家。１９５６年生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間、フルーツカッティングの技術を修得。南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、新宿調理師専門学校に入学。卒業後、新宿高野入社、タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフを務める。製菓学校・調理師学校・大学・企業等の講習会講師や新聞・雑誌・テレビ・ＣＭ出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍中

• 著者について

  平野 泰三 (ヒラノ タイゾウ)
  フルーツアーティスト（商標登録済）。1956年生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。フルーツ研究のために、南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、調理師学校に入学。卒業後、新宿高野入社、タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフを務める。製菓学校・調理師学校・講習会講師や新聞･雑誌・テレビ・CM出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍中。フルーツアーティスト認定講座を設けている。
  著書『食卓をもっとおしゃれに!　フルーツカッティング』、『完全保存版　フルーツ・カットテクニック』、
  『DVD付き　初めてのフルーツカッティング』、『最新版　フルーツの盛り合わせとカットテクニック』（以上講談社）など。

フルーツカッティング―いちばんわかりやすいDVD付き の商品スペック