91歳、現役料理家の命のレシピ―食は生きる力 [単行本]

91歳、現役料理家の命のレシピ―食は生きる力 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ２０歳結核、３０歳子宮がん、６０歳糖尿病。そのたびに、食べることで命拾いした。レタスの野菜あんかけ、ポタージュ・ペイザンヌ…健康レシピと長生きの秘訣。「おいしい」は、魔法の言葉。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　６０歳でかかった糖尿病。そこから食生活をすべて変えました。（思いもかけなかった糖尿病、命と食について真剣に考えるきっかけになりました。
  苦手なカロリー計算は人に頼り、３日間で帳尻を合わせる、自分流のスタイルを考えました。　ほか）
  ２章　実は、大病つづきだった若いころ。克服できたのは、やっぱり食のおかげね。（二十歳で結核を患ったものの、「とにかく食べて治そう」と。療養中はケーキ作りが生きがいに。
  戦中戦後で、食のたいせつさ、人においしいと食べてもらえる喜びを知りました。　ほか）
  ３章　家庭の料理をもっとおいしく。それが家族を健康で幸せにする。（ル・コルドン・ブルーで習った仏料理。再発見したのは、和食の素晴らしさでした。
  ポタージュ・ペイザンヌは、フランスの家庭料理。「これなら日本人になじむ」と直感。　ほか）
  ４章　老いても、おいしく暮らす秘訣。７０歳からの長寿ごはん。（「お腹すいた」と目覚める幸せ。ヨーグルトとフルーツ、パンと紅茶がいつもの朝食。
  酢を活かしたさっぱり味、“白身魚ときゅうりの酢炒め”覚えておくと便利です。　ほか）
  ５章　おいしく、ミーハーに、身ぎれいに。老いの日々を前向きに暮らす。（８７歳で大腿骨骨折、２度の手術を経て快癒。寝たきりにならない心がまえとは。
  フランスにも連れて行ったほどの犬好き。“これが最後”と決めた犬を、天国に見送ったあとのこと。　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  城戸崎 愛(キドサキ アイ)
  １９２５年神戸生まれ。東京府立第二高等女学校（現・都立竹早高校）を経て、東京家政学院卒業。東京會館クッキングスクールや、パリのル・コルドン・ブルーなどで料理を学ぶ。１９５９年頃より、料理家として活動を始め、当時まだ一般的でなかった、洋食やケーキの作り方を日本中の家庭に広める。ＮＨＫ『きょうの料理』への出演ほか、雑誌講座などで幅広く活躍し「ラブおばさん」の愛称で親しまれる。９０代の現役料理家として活躍中

• 出版社からのコメント

  「おいしい」は、魔法の言葉。
  
  20歳結核、30歳子宮がん、60歳糖尿病。
  その度に、食べることで、命拾いをしてきました。
  おいしいものを食べれば、生きる力がわいてくる。
  つらいことも、笑顔で受け入れ、前向きになれる。
  レタスの野菜あんかけ、ポタージュ・ペイザンヌ……
  健康レシピと長生きの秘訣をお伝えします。
  
  
  くり返し作りたい、厳選、長寿レシピ！
  
  お腹いっぱい食べてもローカロリー　＊レタスの野菜あんかけ
  食欲を起こさせてくれる魔法の味　＊蛇腹きゅうりの酢の物
  身体じゅうに野菜の滋味が沁みわたる　＊ポタージュ・ペイザンヌ
  3食きちんと食べるためにつくりおきを　＊かつおの紫漬け
  さっぱり味の料理を覚えておきたい　＊白身魚ときゅうりの酢炒め
  さらっと食べられて高たんぱく質　＊豚茶漬け
  出来合いのお刺身が豪華な献立に　＊三皿すし
  大腿骨骨折からの回復はカルシウムのおかげ　＊レモンヨーグルト
  甘いものは人生の喜び、毎日いただきます　＊ムース・オ・ショコラ etc

• 著者について

  城戸崎愛 (キドサキアイ)
  きどさき・あい
  
  1925年神戸生まれ。東京府立第二高等女学校（現・都立竹早高校）を経て、東京家政学院卒業。東京會舘クッキングスクールや、パリのル・コルドン・ブルーなどで料理を学ぶ。1959年頃より、料理家として活動を始め、当時まだ一般的でなかった、洋食やケーキの作り方を日本中の家庭に広める。NHK『きょうの料理』への出演ほか、雑誌、講座などで幅広く活躍し、「ラブおばさん」の愛称で親しまれる。『伝えたい味』など著書多数。『七十代の台所　台所好きは老い上手』『ラブおばさんのらくらく＆元気ごはん作り』など、最近は、シニアの食に関する著作も多い。90代の現役料理家として活躍中。

91歳、現役料理家の命のレシピ―食は生きる力 [単行本] の商品スペック