人間栄養とレギュラトリーサイエンス―食物栄養学から人間栄養学への転換を求めて [単行本]

人間栄養とレギュラトリーサイエンス―食物栄養学から人間栄養学への転換を求めて の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　新しい「栄養学」へのアプローチ
  ２　日本の現代社会と栄養対策の歩み
  ３　「評価科学」としての栄養学原論を求めて
  ４　危害因子とリスク評価をめぐって
  ５　人間栄養の評価・判定の実際
  ６　食物の消化・吸収と代謝、排泄のプロセス
  ７　栄養状態の評価・判定と個別栄養管理
  ８　栄養の質の評価と糖尿病の食事療法
  ９　生活習慣病の症状・予防と食事療法のポイント
  １０　レギュラトリーサイエンスと専門職の倫理

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  細谷 憲政(ホソヤ ノリマサ)
  東京大学名誉教授・医学博士。１９２５年千葉県に生まれる。１９４５年、東京大学医学部入学。１９４９年、東京大学医学部医学科卒業。１９５０年、医師。１９５５年、東京女子医科大学助教授。１９６０年、東京大学医学部衛生看護学科助教授。１９６５年、東京大学医学部保健学科助教授。１９７１年、東京大学医学部教授、保健栄養学講座担任。１９８６年、東京大学名誉教授。１９８８年、国際学院埼玉短期大学副学長。１９９１年、茨城県健康科学センター長。１９９３年、女子栄養大学大学院教授、研究科委員長

人間栄養とレギュラトリーサイエンス―食物栄養学から人間栄養学への転換を求めて の商品スペック