和食と健康―ユネスコ無形文化遺産に登録された和食(和食文化ブックレット) [単行本]

和食と健康―ユネスコ無形文化遺産に登録された和食(和食文化ブックレット) の 商品概要

• 目次

  はじめに
  
  一　今日につながる養生の思想
  （一）健康とは
  （二）古代中国の食事と健康の考え方
  （三）養生訓の世界
  
  二　栄養学を取り入れた近代の健康と食
  （一）日本の栄養学の発展
  （二）日本型食生活の特徴
  （三）和食給食と健康
  
  三　現在とこれからの健康と食―日本型食生活を継承するために
  （一）日本の食文化を反映する食品成分表
  （二）食事を科学的に考えてみましょう
  （三）健康に過ごすための食育の事例
  
  四　日本人の食事の健康度を検証する
  （一）健康と食品の機能性研究について
  （二）日本人と米国人の食事のちがい―「米＋魚食」 VS「 パン＋肉食」―
  （三）さまざまな有益性がみられた1975年の食事―欧米化の善し悪し―
  （四）1975年の食事にみられた長寿効果
  （五）1975年の食事とＰＦＣバランス
  （六）まとめ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡邊 智子(ワタナベ トモコ)
  １９５４生。共立女子大学家政学部食物学科卒業。博士（医学）。千葉県立保健医療大学健康科学栄養学科教授、科学技術・学術審議会資源調査分科会食品成分委員会主査代理、一般社団法人和食文化国民会議調査・研究部会幹事
  
  都築 毅(ツズキ ツヨシ)
  １９７５生。東北大学大学院農学研究科修了。博士（農学）。東北大学大学院農学研究科准教授。一般社団法人和食文化国民会議会員

• 内容紹介

  世界的にみて、日本人は寿命が長いが、その理由は食生活（特に食事）にあると言われている。
  和食はなぜ健康によいのか？
  本書では、その秘密を探り、和食と健康について考え、和食を取り入れた健康的な食生活を提案する。

• 著者について

  渡邊 智子 (ワタナベ トモコ)
  千葉県立保健医療大学教授
  
  都築 毅 (ツヅキ ツヨシ)
  東北大学大学院准教授

和食と健康―ユネスコ無形文化遺産に登録された和食(和食文化ブックレット) の商品スペック