昔ながらの知恵で簡単ストック！ 食品保存の便利帳 [単行本]

昔ながらの知恵で簡単ストック！ 食品保存の便利帳 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  キャベツは塩麹漬けで２週間、トマトはオイル漬けで２週間、レモンは塩に漬ければ数か月使える。基本の冷蔵・干す・漬けるで食材を全部おいしく食べ切る！活用レシピつき！保存方法１３２を紹介！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食品保存の基本ルール―食品の傷む原因に合わせて賢く食品保存（水分
  酸素
  光　ほか）
  ２　野菜と果物の保存（玉ねぎ
  キャベツ
  さやえんどう　ほか）
  ３　肉の保存（豚肉
  鶏肉
  牛肉　ほか）
  ４　魚介類の保存（あじ
  切り身（鮭／さば／さわら）
  刺身　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  徳江 千代子(トクエ チヨコ)
  東京農業大学元教授・博士（農芸化学）。「食品の保蔵・加工における多様な食品機能」を主なテーマに研究を続ける。食品に関するコメンテーターとしても活躍中

昔ながらの知恵で簡単ストック！ 食品保存の便利帳 の商品スペック