実力養成のための給食管理論 [単行本]

実力養成のための給食管理論 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　給食の概念
  第２章　給食の栄養・食事管理
  第３章　給食の調理管理
  第４章　給食の施設・設備管理
  第５章　給食の組織・人事管理
  第６章　給食の原価管理
  第７章　給食の事務管理（帳票管理）
  第８章　施設種別の給食運営

• 出版社からのコメント

  好評図書「栄養士のための給食計画論」「栄養士のための給食実務論」の内容を精査し、さらにパワーアップした一冊！！

• 内容紹介

  ・「給食経営管理」よりも「給食の運営」に軸足を置いた、実践的な内容。
  ・「施設種別の給食運営」に多くのページを割き、より詳しく学べるようにした。
  ・社会のニーズに応え得る、給食業務に強い栄養士・管理栄養士養成に最適。

• 著者について

  芦川修貮 (アシカワシュウジ)
  【芦川修貮】　北海道文教大学　教授
  
  
  田中 寛 (タナカヒロシ)
  【田中 寛】　東京家政大学　教授

実力養成のための給食管理論 [単行本] の商品スペック