新版食品学〈1〉 第2版 (Nブックス) [単行本]
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新版食品学〈1〉 第2版 (Nブックス) [単行本]

菅原 龍幸(監修)青柳 康夫(編著)
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出版社:建帛社
販売開始日: 2016/09/01
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新版食品学〈1〉 第2版 (Nブックス) [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 人間と食品
    第2章 食品成分表
    第3章 食品成分の化学:食品の一次機能
    第4章 嗜好成分の化学:二次機能
    第5章 食品の機能性:三次機能
    第6章 有害成分の化学
    第7章 食品成分の変化
    第8章 食品の物性
    第9章 食品の表示と規格基準
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    菅原 龍幸(スガハラ タツユキ)
    女子栄養大学名誉教授

    青柳 康夫(アオヤギ ヤスオ)
    女子栄養大学教授

新版食品学〈1〉 第2版 (Nブックス) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:建帛社
著者名:菅原 龍幸(監修)/青柳 康夫(編著)
発行年月日:2016/09/01
ISBN-10:4767905818
ISBN-13:9784767905815
判型:B5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:239ページ
縦:26cm
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