雑穀〈2〉粉食文化論の可能性(“もの"からみる日本史) [単行本]

雑穀〈2〉粉食文化論の可能性(“もの"からみる日本史) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  そうめんの起源から即席麺の誕生まで―日本を中心としたアジアのさまざまな粉食の歴史・地域的特色を探り、米＝稲作文化論に一石を投じる。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  総論　粉食文化研究の前身のために
  第１章　日本古代の索餅について
  第２章　日本古代の粥と粥食
  第３章　中国古代の粉食―雑穀としての小麦
  第４章　日本中世の粉食
  第５章　近世における粉食
  第６章　中国におけるソバ食について
  第７章　米穀消費の拡大と雑穀―産業革命前後の主食の変貌
  第８章　韓国の粉食文化
  第９章　即席麺の歴史と現状

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  木村 茂光(キムラ シゲミツ)
  １９４６年生まれ。東京学芸大学教育学部教授。日本中世史

雑穀〈2〉粉食文化論の可能性(“もの"からみる日本史) の商品スペック