日本の味 [単行本]

日本の味 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　肉料理（豚肉のしょうが焼き
  鶏から揚げ　ほか）
  ２章　魚料理（小あじの南蛮漬け
  いかと里芋煮　ほか）
  ３章　野菜料理（白菜と豚肉の重ね蒸し
  筑前煮　ほか）
  ４章　卵・豆腐・乾物料理（ひき肉のオムレツ
  切り干し大根の煮もの　ほか）
  ５章　ご飯・麺（なすとひき肉のドライカレー
  鮭とイクラのちらしずし　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松田 美智子(マツダ ミチコ)
  １９５５年東京生まれ、鎌倉育ち。女子美術大学卒業後、ホルトハウス房子氏に師事し、各国の料理を学ぶ。さらに日本料理や中国家庭料理も習得。１９８４年、ニューヨークでの体験をもとにしたパーティプロデュース、ケータリングに１０年携わる。１９９３年に東京・恵比寿で「松田美智子料理教室」を主宰

• 内容紹介

  ・日本料理をベースとした料理教室を20年以上営む松田美智子先生が「一生もの」「後世に残したい」と思う、日本の家庭で昔から味わい続けているおかず。和食中心ですが、和食に限定しません。ハンバーグや炒飯など洋食や中華も加えて厳選し、90品紹介。
  ・章立ては「肉」「魚」「野菜」「卵・豆腐・乾物」「ご飯・麺」など素材別に。
  季節の料理として「おせち」も掲載した充実のレシピ集です。
  ・各レシピには著者の料理への思い入れや、料理名のつけられた背景、味つけのコツや保存期間などのメモを添えています。
  ・レシピだけでなく、料理のおいしい味を引き出す台所道具や調理器具も併載。おすすめの包丁となま板、土鍋、菜箸、すりこ木とすり鉢、せいろ、フードプロセッサーなどを、商品写真とともにエッセイ風記事で紹介。
  ・1冊持っていれば、日々の料理作りが楽しくなること請け合いです。
  
  ＜目次抜粋＞
  ●１章　肉料理（15品）：　豚肉のしょうが焼き／鶏から揚げ／肉じゃが／鶏肉だんご／煮豚とゆで卵／煮込みハンバーグなど
  ●２章　魚料理（15品）：　小あじの南蛮漬け／いかと里芋煮／かきフライ／鮭の幽庵焼き／さばのみそ煮／あじのたたき／ねぎま風鍋／鮭のムニエル／いわしのつみれ岩石揚げ／ぶりの照り焼き／かつおのマリネソテーなど
  ●３章　野菜料理（16品）：白菜と豚肉の重ね蒸し／筑前煮／玉ねぎと牛肉のソース炒め／ポテトサラダ／かぼちゃの煮もの／れんこんきんぴら／にんじんごまサラダ／たたききゅうり梅ソース／きのこのマリネ／ふろふき大根／小松菜の煮びたし／焼きなす／ほうれん草の白和え　など
  ●４章　卵・豆腐・乾物料理（14品）：ひき肉のオムレツ／切り干し大根の煮物／青菜の卵焼き／豆腐のステーキ／ひじきのマリネなど
  ●５章　ご飯・麺（10品）：なすとひき肉のドライカレー／鮭といくらのちらしずし／牛丼／ねぎ炒飯／刻みうどん／梅干しにゅうめん／親子丼など
  ●日本の調理道具：松田先生の愛用品やおすすめをセレクト
  ●たれ4品　●ソース4品　●だし・スープ3品　●おせち料理9品

日本の味 [単行本] の商品スペック