飴細工―大西達也の躍動するピエスモンテ [単行本]

飴細工―大西達也の躍動するピエスモンテ [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ピエスモンテに込めた大西達也のストーリー（ネイチャー
  アンビギュアス
  テクノロジー
  電子の森
  世界平和
  ダリの世界）
  基本テクニックの習得（流し飴
  引き飴
  吹き飴
  ２つの技法を組み合わせる
  組み立て）
  ピエスモンテの創作

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大西 達也(オオニシ タツヤ)
  １９７１年大阪府堺市生まれ。大学卒業後、「元町ケーキ」でアルバイトをはじめる。飴細工を学ぶため、大阪の洋菓子店で５年間修業を積み、新店舗の立ち上げにも貢献。３３歳で元町ケーキに戻り、飴細工に積極的に取り組み、コンクールでも上位入賞を果たす。２００６年に店を譲り受け、３代目のシェフに就任。２００８年、本店をリニューアル。２０１７年、カフェをオープン予定。２００１年西日本洋菓子コンテスト金賞。２００６年ジャパン・ケーキショー味と技のピエスモンテ部門銀賞

飴細工―大西達也の躍動するピエスモンテ [単行本] の商品スペック