科学者が書いたワインの秘密―身体にやさしいワイン学(PHP文庫) [文庫]

科学者が書いたワインの秘密―身体にやさしいワイン学(PHP文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ２００１年以降、日本におけるワインの消費量は年々伸びており、最近はワインの健康効果も注目されている。本書は、農学博士でもあり、醸造技術の指導も行う日本ワイン界の“生き字引”が、理系の目線でワインの効能を解説。「ワインの酸化防止剤は身体に悪い？」「ドライって何？」「赤ワインは老化を防止する？」など、ワインの素朴な疑問から健康効果の真偽まで、ワインの謎に迫る！文庫書き下ろし。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　ワインの知識は誤解の宝庫（ワインは開けたらすぐ飲まないとまずくなる？
  ワインは古くなると酸っぱくなる？　ほか）
  ２　ワインに関する素朴な疑問（ワインに入っている酸化防止剤、亜硫酸は身体に悪い？
  酸化防止剤無添加ワインとは？　ほか）
  ３　ワインの基本、味、香りについての疑問（ワインのボディー（Ｂｏｄｙ）とは？
  ワインのミネラル感、ミネラリティーとは？　ほか）
  ４　身体にやさしいワイン！（ワインは健康維持に役立つか？
  ワインの殺菌効果は本当？　ほか）
  ５　知っておいて損はないワインの製造に関する知識（テロワールって何？
  ワインの発酵とは？　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  清水 健一(シミズ ケンイチ)
  １９４８年、東京生まれ。農学博士、技術士。１９７６年、東京大学農学系大学院博士課程修了。同年協和醗酵工業株式会社入社、東京研究所勤務。１９８１から１９８４年までドイツ・ガイゼンハイムワイン研究所客員研究員。１９８６年よりサントネージュワイン（株）研究所所長。その後、協和醗酵工業株式会社の酒類開発部長、ワイン事業推進部長、門司工場長を歴任。２００１年からアサヒビール商品企画本部（現マーケティング本部）理事副本部長、アサヒビール酒類本部理事担当副本部長兼理事ワイン事業部部長、食品研究開発本部理事副本部長、アサヒフードアンドヘルスケアー（株）調味料事業本部顧問を歴任。現在は、株式会社フード＆ビバレッジ・トウキョウ代表取締役

• 内容紹介

  様々な情報が氾濫する「ワインと健康」。でも本当のところは？　科学者であり愛飲歴40年の著者が、身体にいい選び方・愉しみ方を紹介！

• 著者について

  清水健一 (シミズケンイチ)
  農学博士、ワイン醸造技術管理士

科学者が書いたワインの秘密―身体にやさしいワイン学(PHP文庫) の商品スペック