古来種野菜を食べてください。 [単行本]

古来種野菜を食べてください。 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  世間の風を冷たく感じた路上販売に始まり、古来種フェス「種市」の熱狂、伊勢丹での驚きの展開にいたるまで、「あたためる八百屋」の騒がしい毎日をめぐる奮闘記。

• 目次

  はじめに
  
  第１章：種が大事だと言い続ける！
  
  　・僕の日常は食のことでずっとさわがしい（独立前）
  　・僕の中の「種」となる土台に向き合うことをはじめた（独立後）
  　・世界のオーガニック、日本のオーガニック
  　・ＬＯＶＥ　ＳＥＥＤ！とはwarmerwarmerの意思表明
  
  第２章：最初に伝えておきたいことが、いくつかあって
  
  　・僕の意識がすべて正しいわけではないけど、あなたはどう思う？
  　・Ｆ１種の野菜のこと
  　・固定種・在来種の野菜が衰退したいくつかの理由
  　・僕が懸念していること
  
  第３章：僕の仕事は野菜の流通、そのすべてだ――その１
  
  　・流通、それを語るその前に
  　・固定種・在来種の野菜を「流通の乗せ方」という視点で三つに分ける
  　・僕の仕事は流通だ：その１――マーケット「種市」
  　・僕の仕事は流通だ：その２――　ワタリウム美術館でのマーケット
  　・僕の仕事は流通だ：その３――warmerwarmerのお野菜セット
  　・これだって流通だ！――農家さんと企業をつなげること
  　・新規就農される方へ
  
  第４章：種について僕たちが知らなかったこと
  　
  　・僕たちは、四〇年前から続いている断続的な流れの中にいる
  　・そして僕は、古来種野菜という造語をつくった
  　・「野」の「菜」の「種」は旅をする
  　・種はどのように定着するの？
  　・端境期という時期がある
  　・日本が世界に誇る多様性
  
  第５章：種まく農家と美味しい関係　
  
  　・美味しい関係って？
  　・農家さんと僕
  　・ある農家／野菜との出会いがすべてを変えた
  　　――長崎県雲仙市の種採り農家　岩崎政利さん
  　・僕には野菜の師匠がいる
  　・それは在来野菜からのギフトだった
  
  第６章：僕の仕事は野菜の流通、そのすべてだ――その２
  
  　・東京に地方の野菜を集める理由
  　・再生プロジェクトを成功させる方法
  　・百貨店で在来野菜の販売がスタートした
  　・伊勢丹新宿本店との取り組みのいくつか
  　
  第７章：未来への種をまく　
  
  　・子どもたちに伝えたいこと
  　・食のはぐくみかた――在来野菜の味覚
  
  エピローグ：八百屋の日々

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高橋 一也(タカハシ カズヤ)
  １９７０年生まれ。高等学校卒業後、中国上海の華東師範大学に留学。その後（株）キハチアンドエス青山本店に調理師として勤務する中、「有機野菜」と出逢う。１９９８年に自然食品小売業（株）ナチュラルハウスに入社。アメリカ「ホールフーズマーケット」、ドイツ「ベーシック」等をベンチマークし、世界のオーガニック事情を捉えながら、同社の事業を無添加食品事業からオーガニック食品への切りかえに推進、店舗統括、販売企画、商品部青果バイヤー等の業務から取締役へ就任

• 出版社からのコメント

  野菜の流通、種の現状、農家の日常、そして食卓に一皿が並ぶ
  まで。全てとつながる「八百屋」の騒がしい毎日をめぐる奮闘記。

• 内容紹介

  野菜って、楽しくって、
  美味しくって、
  でも、ちょっと切ない。
  
  テレビ東京（「ガイアの夜明け」2016.5.10）
  ＴＢＳ（「EARTH Lab　次の100年を考える」2016.9.17）
  などで大反響！
  
  路上販売に始まり、古来種フェス「種市」の熱狂、
  伊勢丹新宿本店での驚きの展開にいたるまで、
  「あたためる八百屋」の騒がしい毎日をめぐる奮闘記。
  
  【800年、人々が繋いできた「種」があります】
  日本の風土に根付いて、驚くほど長い間、一度も途切れることなく、
  つながってきた「生命」の循環。それが日本の伝統野菜たちの姿です。
  
  しかし、いまその循環が途切れようとしています。
  
  本書では、野菜の流通の現状、日常の食の問題、Ｆ１種や
  ジーンバンクといった種の問題、有機ＪＡＳ認証について、
  新規就農に必要なことなど、「八百屋の目」からみえる風景
  をあたたかく語っていきます。

• 著者について

  高橋一也 (タカハシカズヤ)
  1970年生まれ。高等学校卒業後、中国上海の華東師範大学に留学。
  その後（株）キハチアンドエス青山本店に調理師として勤務する中
  「有機野菜」と出逢う。1998年に自然食品小売業（株）ナチュラル
  ハウスに入社。アメリカ「ホールフーズマーケット」、ドイツ「ベ
  ーシック」等をベンチマークし、世界のオーガニック事情を捉えな
  がら、同社の事業を無添加食品事業からオーガニック食品への切り
  かえに推進、店舗統括、販売企画、商品部青果バイヤー等の業務か
  ら取締役へ就任。売上高50億円の会社経営に携わる。
  
  2011年３月の東日本大震災をきっかけに、同社取締役を辞任。古来
  種野菜（固定種・在来種）の販売事業の構築、有機農業者支援、次
  世代のオーガニック市場の開拓を目的にwarmerwarmerとして独立。

古来種野菜を食べてください。 [単行本] の商品スペック