すがたをかえる食べものずかん―大豆・米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚 [単行本]

すがたをかえる食べものずかん―大豆・米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  大豆・米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚が、いろいろな食べものにすがたをかえるよ！おいしくなるために、どんなくふうがあるのかな？

• 目次（「BOOK」データベースより）

  すがたをかえる大豆（煮る―水煮
  こす―豆乳、おから
  すくう―湯葉　ほか）
  すがたをかえる米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚（たく―ごはん
  つく―もち
  ひく―上新粉　ほか）
  もっとすがたをかえる食べもののひみつを知りたい（すがたをかえるひみつのこと、いろいろ調べてみよう！
  食べもののはじまりのふしぎ
  食べもの以外にもすがたをかえる！　ほか）

• 出版社からのコメント

  身近な食材がすがたを変えるようすを、くふうの言葉（動詞）を切り口に紹介。色々な加工を図にした“へんしんマップ”などの資料も。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石井 克枝(イシイ カツエ)
  １９５０年山形県生まれ。お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修了。大妻女子大学家政学部、福島大学教育学部、千葉大学教育学部教授を経て現在、淑徳大学看護栄養学部栄養学科教授、千葉大学名誉教授。２０１２年より内閣府食品安全委員会委員（非常勤）、（一社）日本家政学会会長、（一社）日本調理科学会副会長、日本家庭科教育学会理事、子どものための味覚教育研究会会長（ＩＤＧＥ）

すがたをかえる食べものずかん―大豆・米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚 の商品スペック