日本と世界の塩の図鑑―日本と世界の塩245種類の効果的な使いわけ方、食材との組み合わせ方 [単行本]

日本と世界の塩の図鑑―日本と世界の塩245種類の効果的な使いわけ方、食材との組み合わせ方 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本で買える２４５種類の塩の味、おすすめ食材＆料理ほか、塩の楽しみ方、選び方、保存の仕方を写真＆データで紹介。プロの料理人のアドバイス付！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  まずは知りたい塩の基礎知識（「いい塩」ってどんな塩？；自分の「推し塩」を見つけよう！；塩の個性は原料×製法で決まる！　ほか）
  知れば知るほど個性豊かな海水塩、藻塩
  色どりが美しい岩塩
  変わり種いろいろそのほかの塩（湖塩；地下塩水塩；シーズニング）
  料理も暮らしも楽しくなる！塩のおいしい使い方（使いわけで塩をもっと楽しむ；しょっぱさ×粒の大きさマトリックスでとってもかんたん塩選び；食材・料理別に使いわける　ほか）

• 内容紹介

  NHK Eテレ「おとなの時間研究所」
  著者・青山志穂先生ご出演　J-WAVE　LOGISTEED TOMOLAB. ～TOMORROW LABORATORY
  朝日新聞社の運営する本のサイト「好書好日」
  Yahoo!ニュース、テレビ埼玉「マチコミ」
  沖縄タイムス、FMうるま「島人名鑑」にて紹介!
  NHK「あさイチ」、BSプレミアム「晴れ、ときどきファーム! 」著者出演!
  などメディアで話題です!
  
  塩を変えるだけで、料理の味が大きく変わるって知っていましたか？
  塩を変えるだけで、塩分調整（減塩、適塩）が無理なくできるって知っていましたか？
  塩を変えることで、味覚が育つって知っていましたか？
  日本で買える塩の種類は、なんと4000超！！もあるって知っていましたか？
  
  毎日使う塩なのに、知らないことって意外と多いですよね。
  本書では、日本で買える245種類の塩の味、塩と合うおすすめ食材＆料理、塩の楽しみ方、選び方を写真＆データで紹介します。
  また、塩には賞味期限がない、知られざる塩の使い方、健康法をお伝えします。
  
  世界の料理人1000人に選出　イタリアン - アル・ケッチァーノ　奥田政行シェフ、
  クールジャパン・地域プロデューサー　てんぷら小野 志村幸一郎氏　ほか、
  プロならではの塩の使い方も大公開！
  
  空前の塩ブームのいま、塩は使いわけるのが、当たり前です。
  おいしく、身体にいい塩ライフを楽しみましょう。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  青山 志穂(アオヤマ シホ)
  シニアソルトコーディネーター。一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会代表理事。東京都出身。慶應義塾大学卒業後、大手食品メーカーを経て、塩の専門店に入社。２０１２年、独立し、一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会を設立。日本初となる塩のプロフェッショナルを育てるべく、「ソルトコーディネーター」資格制度を立ち上げる

• 著者について

  青山 志穂 (アオヤマシホ)
  一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会代表理事。東京都出身。慶應義塾大学卒業後に総合食品メーカーに勤務。商品開発部門に従事していたが、激務で体調を崩したため退職。療養のために移住した沖縄で塩の専門店「塩屋」を営む（株）パラダイスプランに出会い、転職。2012年、想いが高じて、塩の正しい知識の啓蒙を目的とした（社）日本ソルトコーディネーター協会を立ち上げ、独立。

日本と世界の塩の図鑑―日本と世界の塩245種類の効果的な使いわけ方、食材との組み合わせ方 の商品スペック