白熱教室 食生活を考える 新版 [単行本]

白熱教室 食生活を考える 新版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　食生活と社会環境（戦後の食生活の変容；食を取り巻く環境の変化；食料の供給と課題）
  ２章　食品の安全性（食中毒；リスク分析（リスクアナリシス）；食品の安全性を確保するための制度）
  ３章　食生活と健康（食物と栄養；食生活と健康；食の情報を読み解くリテラシー）
  ４章　食生活と文化（食物のおいしさ；共食の現代的課題；日本の食文化）
  ５章　食育とフード・リテラシー（食の教育）

• 内容紹介

  私たちの生活は社会との関係を抜きにして語ることができない。家族の形や個人の働き方、価値観は多様化し、食生活のあり方も一律ではなくなっている。
  　そこで、本書は科学的な知識・情報に基づいて、どのような食品を選び、どのような食生活を送るかを自分で判断できることを目的とし、現在および今後の食の諸問題を自分の問題として深く考える態度形成を目標とした。本書の特徴は、アクティブ・ラーニングを積極的に取り入れ、各節ごとに実習を盛り込み、そのまま使えるワークシートを提供した。また、各章・各節では、基本知識を解説した後、実習課題を提起し、手法として個人のワークとグループワークによる実験や調べ学習、ディスカッション、発表などを用いている。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  金子 佳代子(カネコ カヨコ)
  横浜国立大学名誉教授、保健学博士。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業、徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了、女子栄養大学栄養学部助手・講師、前横浜国立大学教育人間科学部助教授・教授
  
  松島 悦子(マツシマ エツコ)
  和洋女子大学家政学群准教授、博士（社会科学）。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業、お茶の水女子大学人間文化研究科博士後期課程修了、味の素（株）中央研究所・東京ガス（株）都市生活研究所勤務、お茶の水女子大学教育事業部ＳＨＯＫＵＩＫＵステーション講師、お茶の水女子大学生活科学部・横浜国立大学人間科学部非常勤講師などを経て現職
  
  大森 桂(オオモリ カツラ)
  山形大学地域教育文化学部准教授、博士（教育学）
  
  古泉 佳代(コイズミ カヨ)
  日本女子体育大学体育学部准教授、博士（教育学）
  
  品川 明(シナガワ アキラ)
  学習院女子大学国際文化交流学部教授、農学博士

• 著者について

  金子　佳代子 (カネコ　カヨコ)
  横浜国立大学名誉教授
  
  松島　悦子 (マツシマ　エツコ)
  京都女子大学・長浜バイオ大学　非常勤講師

白熱教室 食生活を考える 新版 [単行本] の商品スペック