続・サイエンス小話―身近な食物から好奇心を育む本 [単行本]

続・サイエンス小話―身近な食物から好奇心を育む本 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　主食にまつわる話（なんといっても新米
  人もご飯も老化する　ほか）
  第２章　食材にまつわる話（卵は優等生
  続・卵は優等生　ほか）
  第３章　発酵食品にまつわる話（ネバネバの魅力
  鰹節と貴腐ワイン　ほか）
  第４章　お酒と飲み物にまつわる話（酒酔いのメカニズム
  知恵は共鳴する　ほか）
  第５章　味にまつわる話（美味しさの感覚
  蜂蜜は花の蜜にあらず　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中西 載慶(ナカニシ コトヨシ)
  東京農業大学名誉教授。１９４７年、長野県生まれ。東京教育大学（現；筑波大学）卒業。同大学院農学研究科修了、農学博士。専門は、応用微生物学、バイオプロセス学。筑波大学、山梨大学、東京農業大学で教育研究にあたり２０１３年定年退職。東京農業大学短期大学部部長、学校法人東京農業大学評議員会議長、東京農業大学副学長、東京農業大学第一高校・同中等部校長などを歴任

続・サイエンス小話―身近な食物から好奇心を育む本 の商品スペック