国民の栄養白書〈2016-2017年版〉食の不安時代を生き抜くサバイバル栄養の実践 [単行本]

国民の栄養白書〈2016-2017年版〉食の不安時代を生き抜くサバイバル栄養の実践 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  巨大災害による食糧危機、天候不順による野菜の不作、偏食が招く生活習慣病、食品の衛生管理など、私たちはさまざまなリスクにどう対応すればよいのか？

• 目次（「BOOK」データベースより）

  特集　大災害における被災者の栄養管理（熊本地震と被災者の栄養管理
  災害と食のリスク管理　ほか）
  第１部　食の安全と情報―間違った情報に惑わされないために（食品のリスク
  放射能汚染　ほか）
  第２部　異常気象と食材管理（温暖化と農産物・海産物の異変
  葉物野菜の価格暴落　ほか）
  第３部　震災時の衛生管理（健康危機管理の定義と平常時の対応
  災害時に生じる食の課題　ほか）
  第４部　子どもを取り巻く栄養リスク（子どもの栄養状態と心身状態：食生活状況調査、実態調査
  かむ機能の低下が生活習慣病リスクを高める　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  金田 雅代(カネダ マサヨ)
  女子栄養大学名誉教授。岐阜県生まれ。愛知文教女子短期大学卒業後、岐阜県多治見市で栄養士、管理栄養士として勤める。１９９５年から文部科学省学校給食調査官を務め、２００５年４月から導入した栄養教諭の制度化に取り組む。０５年、女子栄養大学短期大学部教授。１５年４月、女子栄養大学栄養科学研究所客員教授、１６年１０月より現職。管理栄養士、栄養教諭、教職員、保護者、一般対象の関連シンポジウムや研修セミナーでの講演等を精力的に実施

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