米、麺、魚の国から―アメリカ人が食べ歩いて見つけた偉大な和食文化と職人たち [単行本]

米、麺、魚の国から―アメリカ人が食べ歩いて見つけた偉大な和食文化と職人たち の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  寿司、懐石料理、立ち飲み屋、ラーメン、お好み焼き…米記者が深い洞察で描く、日本の食の深さと幅広さと美味。２０１６年最優秀トラベル・ブック＆フィナンシャル・タイムズ２０１６年ベストブックス。

• 目次

  〈目次より〉
  日本版に寄せて／第1章　東京／第2章　大阪／第3章　京都／
  第4章　福岡／第5章　広島／第6章　北海道／第7章　能登

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  グールディング,マット(グールディング,マット／Goulding,Matt)
  食と旅などをテーマに高い評価を受けるデジタルマガジンＲｏａｄｓ　＆　Ｋｉｎｇｄｏｍｓの共同発行人およびチーフエディター。ニューヨーク・タイムズのベストセラー・シリーズの食ガイドＥａｔ　Ｔｈｉｓ，Ｎｏｔ　Ｔｈａｔ！の共著者としても知られる。『米、麺、魚の国から―アメリカ人が食べ歩いて見つけた偉大な和食文化と職人たち』はシェフで作家のアンソニー・ボーデイン・ブックスの第１弾として刊行された。アメリカ・トラベルライター協会が選ぶ２０１６年の“最優秀トラベル・ブック”を受賞、フィナンシャル・タイムズによる２０１６年の“ベストブックス”にも選出された
  
  羽田 詩津子(ハタ シズコ)
  翻訳家。お茶の水女子大学英文科卒

• 内容紹介

  2016年最優秀トラベル・ブック受賞
  2016年〈フィナンシャル・タイムズ〉ベストブックス選出！
  
  アメリカ人記者が深い洞察で描く
  日本人が知らない和食の奥深い世界
  
  寿司、懐石料理、立ち飲み屋、ラーメン、お好み焼き……
  日本の食の深さと幅広さ、そして美味。
  
  至福の味に変える寿司の「錬金術師」、1本の串に全力を注ぐ焼鳥職人、
  挑戦を続ける料理人の親子、地域の伝統食を守る旅館……。
  食のプロのアメリカ人記者が北海道から九州まで徹底取材。
  食・人・土地を通じ、豊かで奥深い和食文化を浮き彫りにする。
  
  「和食を完璧にするのは、究極を求める職人の力だ」（本書より）
  
  「日本とその素晴らしい和食文化について語った最高の一冊」
  　　　―-〈ジャパン・タイムズ〉
  
  マット・グールディング　Matt Goulding
  食と旅などをテーマに高い評価を受けるデジタルマガジンRoads & Kingdomsの共同発行人およびチーフエディター。
  ニューヨーク・タイムズのベストセラー・シリーズの食ガイドEat This, Not That!の共著者としても知られる。
  本書はシェフで作家のアンソニー・ボーデイン・ブックスの第1弾として刊行された。
  アメリカ・トラベルライター協会が選ぶ2016年の〈最優秀トラベル・ブック〉を受賞、
  フィナンシャル・タイムズによる2016年の〈ベストブックス〉にも選出された。
  
  
  
  
  
  
  
  

米、麺、魚の国から―アメリカ人が食べ歩いて見つけた偉大な和食文化と職人たち の商品スペック