イタリア料理の技法 復刻版 [単行本]
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イタリア料理の技法 復刻版 [単行本]

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出版社:柴田書店
販売開始日: 2016/12/01
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イタリア料理の技法 復刻版 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    技法からのアプローチ(ゆでる
    揚げる
    煮る
    焼く
    酢漬け・オイル漬け
    技法に関する用語解説)
    プリーモ・ピアットの探究(イタリア全国生パスタ紀行
    小麦とは、小麦粉とは、パスタとは
    パスタのクオリティを決めるもの
    パスタをゆでるキーワード
    自家製パスタ
    17のリチェッテから探るプリーモ・ピアットのおいしさのコツ)
    座談会 イタリア料理をより深く理解するために(イタリア料理の学び方
    厨房からのメッセージ)

イタリア料理の技法 復刻版 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:柴田書店
著者名:柴田書店(編)
発行年月日:2016/12/01
ISBN-10:4388062545
ISBN-13:9784388062546
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:198ページ
縦:28cm
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