カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?―食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン [単行本]

カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?―食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  カガクのインフォグラフィックスが本になりました。好奇心さえあれば、この本のカガクが、あなたの平凡な毎日をきっと特別なものに変える！

• 目次

  【目次】
  はじめに
  訳者まえがき
  有機化学の世界への誘い／有機化学における官能基　　
  
  ● 色 Colour
  ニンジンを食べると，暗闇でも目が見えるの？
  ビートを食べると，どうしておしっこが赤くなるの？
  ジャガイモはどうしてだんだん緑色になるの？　
  アボカドはどうしてすぐに茶色くなるの？　
  着色料の色はどうして違うの？
  サーモンやエビはどうしてピンク色なの？
  トニックウォーターは紫外線を当てると光るの？　
  ● 毒物 Poison
  生のインゲンマメにはどうして毒があるの？　
  毒キノコにはどうして毒があるの？　
  リンゴの種は，本当にシアン化物を含むの？
  貝の中毒の原因は？
  フグを食べると，どうして危険なの？
  チョコレートをどうしてイヌにあげちゃダメなの？　
  お酒をちゃんぽんすると，二日酔いになるの？
  ● 香料 Flavour
  どうして芽キャベツを嫌う人がいるの？ 　　　　　　
  アーティチョークは飲み物を甘くするの？
  ミラクルフルーツは酸っぱい食べ物を甘くするの？
  歯磨き後のオレンジジュースは，どうして苦いの？
  肉をスモークすると，風味がよくなるの？
  腐った牛乳はどうして酸っぱいの？　
  パクチーはセッケンの味がするの？
  ディルとスペアミントは何が共通なの？
  コーヒーはどうして苦いの？
  ビールにはどうして独特の苦味と風味があるの？　
  ● 芳香 Aroma
  ニンニクを食べると，どうして息が臭くなるの？
  アスパラガスを食べると，どうしておしっこがにおうの？　
  ドリアンはどうしてこんなに強烈なにおいなの？
  カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの？　
  魚はどうして魚臭いの？　
  ブルーチーズはどうしてひどいにおいなの？
  豆を食べると，オナラがでるの？
  ● 感覚 Sensation
  タマネギを切ると，どうして涙が出るの？
  どんな成分が唐辛子を辛くするの？
  ミントはどうして口のなかでスーッとするの？
  パチパチキャンディーはどうしてはじけるの？
  わさびの辛さのもとは？
  ● 精神 Mind 　
  七面鳥を食べると眠くなるの？
  チーズを食べると本当に悪夢を見るの？　　　
  ナツメグは幻覚剤になるの？
  紅茶とコーヒーの興奮作用ってどう違うの？
  アブサンを飲むと幻覚を見るの？
  エナジードリンクって，本当に効くの？
  ● 健康 Health
  薬とグレープフルーツは一緒に食べちゃダメなの？
  どうしてレモンが壊血病を防ぐの？
  どうしてナッツでアレルギーになるの？
  ダニにかまれると，肉アレルギーになるの？
  どうして丁子油が防腐剤になるの？
  グルタミン酸ナトリウムで本当に具合が悪くなるの？
  どうして甘味料が砂糖の代わりになるの？
  亜硫酸塩はどうしてお酒に入っているの？
  ● 変換 Transformation
  バナナと一緒に置いた果物はどうして早く熟すの？
  ゼリーに果物を入れると，どうして固まらないの？
  クリームを泡立たせると，どうしてふんわりするの？
  チョコレートは冷蔵庫に入れておくべきなの？　　　　　　　　　
  ビール瓶はどうして褐色のガラスなの？　　　　　　　　　　　
  ジャムはどうして固まるの？ 　
  赤ワインはどうして苦くて辛口なの？　　　　
  シャンパンの泡で風味が増すって本当？　　　　　
  参考文献
  写真クレジット
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  Brunning,Andy(BRUNNING,ANDY)
  イギリス・ケンブリッジに拠点を置く化学の教師。パッとみてわかるポスターで知られる化学系の人気ブログＣｏｍｐｏｕｎｄ　Ｉｎｔｅｒｅｓｔを運営するクリエイターでもある。掲載されているインフォグラフィクスは彼自身の作、サイエンスライター、サイエンスコミュニケーターとしても活躍。アメリカ化学会のＣｈｅｍｉｃａｌ＆Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　Ｎｅｗｓ誌とのコラボレーションで、化学のさまざまな側面に関するグラフィックスも連載中
  
  高橋 秀依(タカハシ ヒデヨ)
  帝京大学薬学部教授。１９６５年静岡県生まれ。１９９４年東京大学大学院薬学系研究科博士課程修了、博士（薬学）。専門、有機合成化学
  
  夏苅 英昭(ナツガリ ヒデアキ)
  帝京大学医療共通教育研究センター特任教授。新潟薬科大学薬学部客員教授。１９４４年神奈川県生まれ。１９６９年東京大学大学院薬学系研究科修士課程修了、薬学博士。専門、有機合成化学、医薬品化学

• 内容紹介

  ・原著者の人気ブログ（http://www.compoundchem.com）に連載したもののうち，食べ物と飲み物にまつわる記事を再構成してまとめたもの．インフォグラフィクスを取り入れているのが特徴．
  ・ふだん私たちが口にする，飲み物や食べ物についてのサイエンス（とくに有機化学）を解説したイラストブック．香りや色，健康といったカテゴリーにわけて構成している．
  

カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?―食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン の商品スペック