おもしろい!料理の科学(世の中への扉) [単行本]

おもしろい!料理の科学(世の中への扉) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  料理には、たくさんの科学の知識が使われています。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする３０のレシピや、１８の実験、１０の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説。この１冊で、きっとあなたも科学が好きになります！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　水と油、混ざるかな？
  ２章　とろとろ卵、ぷるぷる卵
  ３章　牛乳が大変身！？
  ４章　色が変わるおもしろ食べもの
  ５章　ジャムにできないくだもの
  ６章　味覚の不思議
  ７章　おとなもびっくりの料理の裏ワザ
  ８章　いろいろいもレシピ
  ９章　食塩のチカラ

• 出版社からのコメント

  カラフルやきそばからとろとろプリンまで。身近な食べ物から学べる、あっと驚く楽しい科学の授業！レシピも満載、自由研究の決定版！

• 内容紹介

  料理には、たくさんの科学の知識が使われています。科学は難しく感じるけれど、お料理は好きという方にも、ぜひ手に取っていただきたい本ができました。分かりやすい解説とともに、カレーから色がかわるホットケーキまで、科学を使った、おもしろくておいしいレシピをたくさん掲載！発展的な「調べてみよう」というコーナーも充実しており、自由研究にもおススメの1冊！きっと、科学が好きになる！
  
  
  料理には、たくさんの科学の知識が使われています。
  科学は難しく感じるけれど、お料理は好きという方にも、ぜひ手に取っていただきたい本ができました。
  分かりやすい解説とともに、カレーから色がかわるホットケーキまで、科学を使った、おもしろくておいしいレシピをたくさん掲載！発展的な「調べてみよう」というコーナーも充実しており、自由研究にもおススメの1冊です！
  
  科学が大好きになるポイントをおさえながら、身近な科学をわかりやすく解説していきます！
  
  １、マヨネーズってなんだろう？
  ２、とろとろ卵ぷるぷる卵
  ３、牛乳が大変身!?
  ４、色が変わるおもしろ食べもの
  ５、ジャムができないくだもの
  ６、味覚のふしぎ
  ７、おとなもビックリの料理の裏ワザ
  ８、たのしいいも料理
  ９、塩のチカラ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  平松 サリー(ヒラマツ サリー)
  京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。２０１１年よりライター、科学する料理研究家として幅広く活躍している

• 著者について

  平松 サリー (ヒラマツ サリー)
  科学する料理研究家、料理・科学ライター。
  京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。
  京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。２０１１年よりライター、科学する料理研究家として幅広く活躍している。著作は「『おいしい』を科学して、レシピにしました」（サンマーク出版）がある。

おもしろい!料理の科学(世の中への扉) [単行本] の商品スペック