「アロマフレスカ」のパスタブック―予約のとりにくいイタリア料理店のシェフが、プロの手のうちを明かす(講談社のお料理BOOK) [単行本]

「アロマフレスカ」のパスタブック―予約のとりにくいイタリア料理店のシェフが、プロの手のうちを明かす(講談社のお料理BOOK) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「アロマフレスカ」のパスタは、どうしてあんなにおいしいんだろう。あの味の秘密を知りたい！そう思うのは食いしん坊の証拠です。人気のイタリアンシェフ、原田慎次をナビゲーターに、パスタをきわめてみませんか？ほんの１つか２つでもおいしいコツを覚えたら、きっとあなたの作るパスタの味は驚くほど変わるはずです。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　まかないパスタ（帆立てとトレビスのパスタ
  白魚と山菜のセモリナ粉フリット　ほか）
  ２　ごちそうパスタ（わたりがにのスパゲティ
  白身魚のカルパッチョ　ほか）
  ３　シンプルパスタ（そら豆のパスタ
  たこのレア仕立て　ほか）
  ４　手打ちパスタ（パスタマシーンがなくても作れる卵生地
  パスタマシーンを使って作る基本生地　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  原田 慎次(ハラダ シンジ)
  １９６９年、栃木県足利市生まれ。Ａ型、獅子座。調理師学校在学中に東京・六本木のイタリア料理店「ヂーノ」でアルバイトを始める。イタリア料理に進むことを決意し、当時「ヂーノ」のシェフだった佐竹弘氏（現「カ・アンジェリ」シェフ）のもとで修業を重ねる。’９４年、新しく青山に開店した「ジリオーラ」のシェフに。’９８年、共同経営で広尾に「アロマフレスカ」をオープンし、シェフとなる。２００１年「カッフェアロマティカ」を西新宿にオープン。『郁恵・井森のデリ×デリキッチン！』（フジテレビ系）、朝日カルチャーセンター、雑誌などで幅広く活躍

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