和食の素―凛とした料理のいろは [単行本]

和食の素―凛とした料理のいろは [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　切る・たたく・する（切って一品
  たたいて一品　ほか）
  ２　ゆでる（青菜をゆでましょう
  ゆでる温度も大事です）
  ３　煮る（「八・一出し」があれば煮物は簡単）
  ４　焼く（直火で焼く
  フライパンで魚を焼きます　ほか）
  ５　ご飯・みそ汁・漬物（ご飯を土鍋で炊いてみましょう
  みそ汁はとってもインスタントなスープです　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  野崎 洋光(ノザキ ヒロミツ)
  １９５３年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテル、八方園を経て、「とく山」の料理長に就任。１９８９年に「分とく山」を開店し、現在は五店舗を総料理長として統括。雑誌、ＴＶなど各種のメディアを通して、調理科学、栄養学を踏まえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提唱。最近では、子どもたちの食育活動にも力を入れている

和食の素―凛とした料理のいろは [単行本] の商品スペック