ベストオブすし [単行本]

ベストオブすし [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  北海道から九州まで、日本列島の旬を追った、原寸カラー大図鑑。この一冊で現代の握りのすべてがわかる！握り寿司創案者花屋与兵衛没後百三十周年記念出版。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  東京の高級握りズシを観察する〈秋・冬〉
  安いからエライのではないエライから安いのだ
  「江戸前何するものぞ」と鮮度で勝負！北海道から九州まで自慢のタネを拝見
  東京の高級握りズシを観察する〈春・夏〉
  オール原寸大カタログ―さまざまな握りさまざまな顔２５２個
  上方の握りは独特の文化を伝える
  大阪・神戸・京都・東京―四都“押しズシ”考
  太巻は摩訶不思議
  そしてこれからスシはどうなる？
  秘伝公開プロの味に挑戦―スシダネの仕込み方・海苔巻の作り方

ベストオブすし [単行本] の商品スペック