食品分析化学(新スタンダード栄養・食物シリーズ〈18〉) [全集叢書]

食品分析化学(新スタンダード栄養・食物シリーズ〈18〉) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　分析化学の基礎（分析データの取扱い；分析化学に関わる基礎理論；容量分析、重量分析、吸光光度分析の原理）
  第２部　食品成分の分析（食品成分の定性分析；食品成分の定量分析）
  第３部　物質の精製（溶媒の濃縮（除去）；抽出と二相分配；クロマトグラフィー；電気泳動とアフィニティークロマトグラフィー；物質の単離）
  第４部　機器分析（質量分析；分光分析；スペクトルを利用した有機化合物の構造解析）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  新藤 一敏(シンドウ カズトシ)
  １９６３年東京に生まれる。１９８５年東京大学農学部卒。現、日本女子大学家政学部教授。専門は生物有機化学、天然物化学。博士（農学）
  
  森光 康次郎(モリミツ ヤスジロウ)
  １９６３年北海道に生まれる。１９８７年名古屋大学農学部卒。現、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は食品工業化学。博士（農学）

食品分析化学(新スタンダード栄養・食物シリーズ〈18〉) の商品スペック