余った野菜はささっとストック―即うまレシピ77つき [単行本]

余った野菜はささっとストック―即うまレシピ77つき の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  まるごと買ったキャベツやかぼちゃ、白菜、１本買った大根……、袋で買ったにんじん、きゅうり、長ねぎ……、薬味用に買った大葉、みょうが、セロリ、パセリ……。使いきれずに、とりあえす冷蔵庫にしまっておいたら、気づいたときには悲惨な状態に～。こんなことありませんか？　そうなる前に、適切な保存方法でストックしておきましょう。たとえばキャベツは水煮、かぼちゃはマッシュ、白菜は塩漬け、大根は干して。にんじんは蒸してマリネに、きゅうりは塩もみ、長ねぎはブイヨン煮。大葉はオイル漬け、みょうがは甘酢漬け、セロリはみそ漬け、パセリはドライに。料理のついでにささっとストックしておけば、野菜が長持ちするだけでなく、次の料理が時短できます。野菜を腐らせて、食材もお金もムダにした……と落ち込むことなく、忙しくて買い物に行けないとき、料理の時間がないときに「やっておいてよかった！」と自分をほめたくなるストック技です。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　まるごと買って中途半端に余りがちな野菜は、ささっとストック！（キャベツが中途半端に余ったらささっと水煮してストック！
  大根が中途半端に余ったらささっと干してストック！　ほか）
  ２　安いときにまとめ買いしたり、家庭菜園でたくさんとれた野菜は、ささっとストック！（玉ねぎが使いきれないときはささっといためてストック！
  にんじんが使いきれないときは１　ささっと塩ジャムにしてストック！　ほか）
  ３　料理の名わき役たち。余って使い道に困ったときは、ささっとストック！（きのこが少し余ったらささっと干してストック！
  ごぼうが少し余ったらささっとしぐれ煮にしてストック！　ほか）
  ４　薬味や彩りとして欠かせないけど、いつも少しだけ余ってしまう野菜たち（にんにくがちょっぴり余ったらささっとオイル漬けにしてストック！
  しょうががちょっぴり余ったらささっとすりおろして酢漬けにしてストック！　ほか）
  ５　封を開けた乾物やパック入りの肉も余りがちだから、ささっとストック！（ひじきが中途半端に余ったらささっとベーコンいためにしてストック！
  ちりめんじゃこが中途半端に余ったらささっと梅肉あえにしてストック！　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  谷島 せい子(タニシマ セイコ)
  料理研究家。１９４７年、神奈川県鎌倉市生まれ。客室乗務員、映画会社の海外コーディネーター兼通訳を経て、結婚。９５年より東京都内で料理教室を兼ねたクッキングスタジオ「スタジオＭＯＷ」を主宰。テレビ、雑誌、料理店のメニュー開発などでも活躍

• 出版社からのコメント

  料理に使った野菜が余ってしまった…、こんなとき役立つストック技。ささっと保存して、もう野菜を腐らせない！料理もラクに！

余った野菜はささっとストック―即うまレシピ77つき の商品スペック