パスタと麺の歴史(「食」の図書館) [単行本]

パスタと麺の歴史(「食」の図書館) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  イタリアの伝統的パスタについてはもちろん、悠久の歴史を誇る中国の麺、アメリカのパスタ事情、アジアや中東の麺料理、日本のそば／うどん／即席麺など、世界中のパスタと麺の進化を追う。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　パスタとはなにか
  第１章　パスタの起源―神話と伝説
  第２章　パスタの原料
  第３章　パスタ作り
  第４章　パスタの調理法
  第５章　現代のパスタ
  第６章　麺

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  シェルク,カンタ(シェルク,カンタ／Shelke,Kantha)
  食品科学、栄養学、食品法、料理史について学び、執筆し、また指導も行う。合衆国メリーランド州ボルティモアのジョンズ・ホプキンス大学およびオーストリアのマネジメントセンター・インスブルックで非常勤、客員講師を務める
  
  龍 和子(リュウ カズコ)
  翻訳家。北九州市立大学外国語学部卒

• 出版社からのコメント

  イタリアの伝統的パスタについてはもちろん、世界中のパスタと麵の進化を追う。図版多数。レシピ付。

• 内容紹介

  イタリアの伝統的パスタについてはもちろん、悠久の歴史を誇る中国の麵、アメリカのパスタ事情、アジアや中東の麵料理、日本のそば／うどん／即席麵など、世界中のパスタと麵の進化を追う。図版多数。レシピ付。

パスタと麺の歴史(「食」の図書館) [単行本] の商品スペック