地野菜/伝統野菜(47都道府県ビジュアル文化百科) [全集叢書]

地野菜/伝統野菜(47都道府県ビジュアル文化百科) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　テーマ別に見る地野菜／伝統野菜（日本の歴史と野菜の歴史　伝統野菜のはじまり絵巻
  野菜とのかかわりを考える　日本人と野菜
  生まれ故郷はどこ？野菜の原産地
  全国の地だいこんくらべ　こんなにちがう、だいこん
  大きさも形もいろいろ　こんなにちがう、かぶ
  個性豊かにのびのび育つ　こんなにちがう、ねぎ
  丸形、卵形、長さもいろいろ　こんなにちがう、なす
  長い年月をかけてつくられてきた土地の味　日本各地の名産つけもの
  地野菜や伝統野菜が大変身　日本各地の特産品・名産品）
  ２　４７都道府県の地野菜／伝統野菜（北海道・東北地方
  関東地方
  北陸・中部地方
  近畿地方
  中国・四国地方
  九州・沖縄地方）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  堀 知佐子(ホリ チサコ)
  調理師・管理栄養士。調理師専門学校講師を務めた後、京都の老舗料亭「菊乃井」の東京店統括本部長などを経て０８年１月、「食べ物が身体をつくる」をテーマにしたアンチエイジングレストラン『リール』を開業。１２年、高知県観光特使の任命を受ける。１３年、調理指導師協会を発足し、１６年４月より新渡戸文化短期大学客員教授に就任。ナチュラルローソン、日本水産などの顧問多数

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