現代解釈のイタリア料理 [単行本]

現代解釈のイタリア料理 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  魚介料理（春子のマリネ
  細魚の昆布〆
  桜鱒のマリネ　ほか）
  肉料理（きゃべつで包んだ豚のロースト
  ウサギのリピエノ
  乳飲み仔羊のロースト・モリーユ茸のソース　ほか）
  野菜料理（白アスパラと山菜のサラダ
  白アスパラのグリル・スペック添え
  モッツァレラとトマトのスープ　ほか）
  パスタ・リゾット（ガルガネッリ・フレッシュトマトソース
  オレキエッテ・菜の花と子持ちヤリイカのソース
  スパゲッティ・小ハマグリと青唐辛子のボンゴレ　ほか）
  ドルチェ（リコッタチーズのミルフィーユ
  トウモロコシのジェラート
  マンゴーのロールケーキ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  鈴木 弥平(スズキ ヤヘイ)
  １９６７年茨城・水戸生まれ。１６歳の時、地元のビストロで料理の世界に入る。勤めながら調理師学校に通い、１９歳で「ラ・パタータ」でイタリア料理の道へ。故・平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して「クッチーナヒラタ」へ。１９９２年ＩＣＩＦの第一期生として１年間イタリアへ留学し、トリノを中心に各地のリストランテで研鑽を積む。帰国後の１９９３年「ヴィーノヒラタ」のシェフに就任。２００２年に独立して「ピアットスズキ」を開業し、現在に至る

現代解釈のイタリア料理 [単行本] の商品スペック