チョコレートの歴史(河出文庫) [文庫]

チョコレートの歴史(河出文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  遥か三千年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレートは、王侯貴族の「飲み物」として長く壮大な歴史をめぐって現代の大衆的「食べ物」となった。原料カカオの植生と成分から始まり、神々の聖なる食物として香料、薬効、媚薬、滋養などの不思議な力をもつとされたチョコレートの魅力を語り尽くした名著。各時代のレシピ付き。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章
  第１章　神々の食物の木
  第２章　カカオの誕生―オルメカ＝マヤ時代
  第３章　アステカ族―五番目の太陽の民
  第４章　出会いと変容
  第５章　チョコレートのヨーロッパ征服
  第６章　カカオ産地の変遷
  第７章　理性と狂気の時代のチョコレート
  第８章　大衆のためのチョコレート
  結び―円の完結

• 出版社からのコメント

  遥か3000年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレート。神々の聖なる飲み物から現代へ至る壮大な歴史。決定版名著！

• 図書館選書

  遥か三千年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレートは、神々の聖なる「飲み物」として壮大な歴史を歩んできた。香料、薬効、滋養など不思議な力の魅力とは……。決定版名著！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  コウ,ソフィー・D.(コウ,ソフィーD.／Coe,Sophie D.)
  人類学者、食物史研究家。ハーヴァード大学博士号。「料理の話」誌に数多くの論文を寄稿。著書『アメリカで最初の料理』は世界的に賞賛を博した。１９９４年没
  
  コウ,マイケル・D.(コウ,マイケルD.／Coe,Michael D.)
  ソフィー・Ｄ・コウの夫で、イェール大学人類学名誉教授。米国科学アカデミー会員
  
  樋口 幸子(ヒグチ ユキコ)
  早稲田大学卒、翻訳家

• 著者について

  ソフィー・Ｄ・コウ (コウ，Ｓ Ｄ)
  人類学者、食物史研究家。ハーヴァード大学で博士号。「料理の話」誌に食物・料理の論文を数多く寄稿。著書『アメリカで最初の料理』は世界的に賞賛を博した。1994年没。
  
  マイケル・Ｄ・コウ (コウ，Ｍ Ｄ)
  イェール大学の人類学名誉教授。ハーヴァード大学で博士号。アメリカ科学アカデミー会員。メソアメリカ研究の功績でハーヴァード大学から「プロスクーリャコフ賞」受賞。著書に『マヤ文字の解読』『メキシコ』など。
  
  樋口 幸子 (ヒグチ　ユキコ)
  早稲田大学卒、翻訳家。訳書にコウ『チョコレートの歴史』、イーカーチ『失われた夜の歴史』、アボット『砂糖の歴史』、ドルビー『スパイスの人類史』、デイヴィス『ゾンビ伝説』など。

チョコレートの歴史(河出文庫) [文庫] の商品スペック