やわらかく、飲み込みやすい高齢者の食事メニュー122 [単行本]

やわらかく、飲み込みやすい高齢者の食事メニュー122 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  毎日の食事の用意は、大変なもの。本書では、介護者の方の負担が少しでも減るよう、とにかくかんたんで、おいしいレシピを集めました。介護用食品や冷凍食品、レトルト食品も活用しています。その人に合ったかたさで作れるよう、１つのレシピにつき「弱い力でかめる」「歯ぐきでつぶせる程度」「舌でつぶれる程度」「かまなくてよい程度」の４つの作り方を掲載しています。食欲低下や低栄養予防、便秘や下痢のときなど、症状・目的に合わせたレシピを掲載しています。それぞれ、食事のポイントと、調理のテクニックもあわせて説明しています。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　低栄養予防とかみやすく、飲み込みやすくする食事の工夫（高齢者のからだの変化を知りましょう
  低栄養と水分不足に気をつけましょう
  食事の形態、合っていますか？　ほか）
  第２章　とにかく簡単！手間なしやわらかレシピ（主菜―肉
  主菜―魚介
  主菜―卵・豆腐　ほか）
  第３章　症状別！食事のポイントとおいしいレシピ（かみ砕きにくい・飲み込みにくいときの食事
  食欲が低下したときの食事
  低栄養を予防する食事　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中村 育子(ナカムラ イクコ)
  医療法人社団福寿会福岡クリニック在宅部栄養課課長。１９９４年、女子栄養大学栄養学部卒業。２０１１年、同大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程卒業。１９９４年より板橋区立西台高齢者在宅サービスセンター勤務。１９９７年、医療法人社団福寿会福岡クリニック在宅部栄養課に入職。一般社団法人日本在宅栄養管理学会（通称：訪栄研）副理事長

• 内容紹介

  高齢者になると、噛む力や飲み込む力が弱まり、通常の料理では誤嚥や栄養不足になってしまうことも。本書では、高齢者の人でも安心して食べられる料理のレシピと、調理をする上で気をつけたい点もきちんと解説。その人の状態に合せて作れるよう、1つの料理につき、「容易にかめる」「歯茎でつぶせる」「舌でつぶせる」「かまなくてよい」作り方を掲載しました。また、介護しながら食事の準備をするのは大変なもの。冷凍食品や総菜なども活用し、なるべく手間がかからず、だれでもおいしく作れるよう工夫しました。
  

やわらかく、飲み込みやすい高齢者の食事メニュー122 の商品スペック